某中學楊老師自製大蒜提取液

❶ 陳大蒜提取物的製作方法

一、備料。選成熟、乾燥的蒜頭，去蒂、分瓣、剝皮，用清水漂洗，除去雜質及不專合要求的蒜粒。

二、破碎、烘乾。屬用粉碎機把蒜粒加工成糊狀。將蒜糊放入烘箱，以文火烘乾，溫度控制在60℃～65℃，烘6～8小時，每2小時翻動1次，使蒜糊受熱。

三、磨粉 將干蒜塊用粉碎機磨成粉，過80～100目篩，去除雜質。

四、浸泡除臭。蒜粉放入30～40度酒內密封浸泡6小時除臭（蒜粉與酒的比例為1∶3）。

五、分離。採用抽濾法，將上層的溶液取出，即為無臭蒜素原液。

❷ 大蒜提取物對肉雞黴菌毒素有什麼作用

黴菌毒來素是由黴菌或真菌產源生的有毒有害物質。在土壤中，在植物上，包括穀物、飼草和青貯飼料均可發現黴菌毒素。高溫高濕的環境條件通常有利於飼料中黴菌的生長和黴菌毒素的產生。
黴菌毒素對動物的危害是世界性的問題，黴菌大多屬於中溫型微生物，最適宜生長溫度一般為20~30℃，黴菌繁殖產毒的最適溫度為25~30℃，其中麴黴菌屬最適宜生長溫度為30℃，青黴屬為28℃左右，鐮刀菌一般為20℃左右，一般危害飼料的黴菌孢子在7℃時即可發芽，溫度高於49℃時黴菌會被殺死或進入孢子階段。
一、黴菌毒素的危害
1.養禽業：種禽攝入霉變飼料容易出現產蛋下降、受精率下降、孵化率下降；子代生長不良，發生腸道綜合症且難以控制。肉雞攝入霉變飼料後，機體容易出現腹水、腎腫、生長不良等症狀，還會導致疫苗免疫失敗，容易誘發新城疫、傳支、流感等病毒性傳染病，臨床難以控制。
2.人類健康：黴菌毒素在畜產品中的殘留會對人體健康產生影響。目前黴菌毒素已成為食品安全的最大隱患，影響到人類健康。畜禽食品被污染後，人食用會發生急、慢性中毒，或出現致畸、致癌、致突變。

❸ 分析下列有關七資料，幫助完善下列探究實驗．某中學生物課題組自製大蒜提取液，希望這種簡便、經濟七提取

（六）由制備大蒜提取液的表格可知，2#加了一一hzl的冷開水和2hzl的食醋，六#不加食醋只加冷開水，所以，加冷開水的量應是9hhzl．
（2）將濾紙在貼在餐具上之前進行滅菌是消除濾紙上原有的細菌對實驗結果的影響，用六zL原液加入9zl無菌水製成六h倍稀釋液．
（3）統計活菌數目要用稀釋塗布平板法．若要檢測是否是大腸桿菌就要用到鑒別培養基，所以在培養基中加入伊紅美蘭染液，如果菌落呈紫黑色且有金屬光澤則為大腸桿菌．塗布平板時，要進行重復實驗，取平均值，以減少實驗誤差，所以每個濃度要凃三個平板．
（z）在塗布平板時要用六z六無菌水塗布在未接種的培養皿為空白對照，檢測培養基的滅菌是否徹底，以排除滅菌不徹底對實驗結果的影響．
（5）設計六#提取液實驗組的觀察記錄表如答案所示
（6）通過比較消毒前後的菌落總數變化可以推斷出六#、2#提取液消毒效果，六#（大蒜提取液）能高效殺菌，2#（加食醋的大蒜提取液）殺菌作用更強，原因可能是食醋使大蒜提取液呈微酸性，協同殺菌．
（7）提出需要進k步研究的問題是：醋和大蒜提取液哪種消毒效果更好？不同濃度的大蒜汁的消毒效果如何？食醋與大蒜汁混能和液殺菌的最適宜的 P9是多少？等等．
故答案應為
（六）9hh （2）滅菌 9 （3）塗布器（玻璃刮鏟） 稀釋塗布平板（塗布分離） 伊紅美蘭染液 重復實驗以減少誤差
（z）滅菌不徹底對實驗的影響

（5）

❹ 某中學楊老師自製大蒜提取液，希望這種簡便、經濟的提取液能夠高效的殺滅餐具上的細菌，楊老師完成了下面

（1）根據實驗設置的單因子變數的原則，2#加入冷開水880ml，無色食醋20ml，對照實驗不加食醋，加冷開水應是900ml．
（3）貼在餐具表面的濾紙，在貼上前要進行滅菌，防止濾紙上原有的微生物對實驗結果造成影響；稀釋原液時，1ml原液，加9ml無菌水，製成10倍稀釋液．
（4）分離菌種和統計樣品中的活菌數常用稀釋塗布平板法，常用的工具是塗布器，玻璃刮刀或三角刮刀；每個濃度要凃三個平板，目的是重復實驗，減小實驗誤差；另設一組空白對照，排除培養基滅菌不徹底對實驗結果造成的影響．
（6）分析實驗數據可知，不論是1#提取液還是2#提取液，消毒後，菌落數降低，說明大蒜提取液能夠高效殺菌；且2#提取液效果高於1#，原因可能是無色食醋促使大蒜提取液成微酸性，協同殺菌；進一步研究的問題可以是進一步探究同等條件下，醋和蒜汁哪種消毒作用更好？不同濃度的大蒜汁，哪種消毒效果更好？醋作用的最適PH是多少？
故答案應為：
（1）900
（3）滅菌 9ml
（4）塗布分離（稀釋塗布平板） 玻璃刮刀（三角刮刀、塗布器） 重復實驗，減小實驗誤差 滅菌不徹底對本實驗的影響
（5）

❺ 大蒜提取物能治植物病害嗎

是的，大蒜素確實具有殺菌作用，現在已經廣泛應用。對白粉和疫霉抗性較好。
至於你的問題其實就是含量的問題，低含量殺菌效果不好。
蒜瓣里有蒜苗里也有但是，含量都比較低，蒜瓣里含量較高，抗病效果比蒜苗好。

❻ 大蒜提取物安全嗎

大蒜提取來物的成分主要有含自硫化合物、大蒜揮發油、蒜素
1.含硫化合物 蒜氨酸(alliin)和環蒜氨酸(cyoloalliin),具有抗菌、抗肝毒性和抗衰老等功效,,它們具有增強纖維蛋白溶解酶原活性,無穩定氣味,適宜臨床應用 。
2.大蒜揮發油(又稱大蒜精油)約0.2%,由20餘種硫醚化合物組成,大蒜辣素(allicin):是揮發油的主要成分,具有強烈的抗菌活性,但化學性質不穩定。大蒜新素(allitricli)佔大蒜油的約40%,性質穩定,已能合成。甲基烯丙基化三硫(MATS)佔大蒜油的4%~10%,可抑制血小板聚集,阿霍烯(ajoene)是一種溫和的抗血栓形成劑。
3.蒜素:性質極不穩定,放置或遇外界 條件影響很快分解成大蒜新素和烯丙基甲基的二硫和三硫化物,蒜素是具有廣泛葯效的重要成分,具有活化細胞、促進能量產生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陳代謝、緩解疲勞等作用。蒜素能和其他物質(糖類、脂類、蛋白質等)結合產生復合作用,還有擴張血管、改善血液循環的作用。
因此像是德國雙心大蒜精膠囊等都是非常安全的生物製品，完全不同於對身體會產生副作用的化學葯品

❼ 大蒜提取物的簡介

灰分：<5%
重金來屬：≤10ppm
鉛：源<0.5mg/kg
砷：<0.3mg/kg
汞：<0.3mg/kg
農葯殘留：不得檢出
網篩孔徑：80目
乾燥失重：≤5%
植物來源：百合科植物大蒜Allium Sativum L. 的鱗莖，蔥A.fistulosum L.鱗莖。

❽ 探究大蒜提取液對飲食中細菌的抑製作用的開場白。

吃大蒜不會上火，大蒜具有的殺菌功效，可以預防和治療感冒等上呼吸道感染，治療腹瀉，腸胃炎等疾病，可以提高胃口，降低血壓和血脂，預防心臟病，是一種非常好的保護心血管疾病的食物，常吃大蒜還可以降低患有胃癌、腸癌的概率。生吃大蒜的好處： 1、生吃大蒜可以更好的攝取裡面含有的含硫化合物，就是蒜素。蒜素對肺炎雙球菌、念球菌、結核桿菌、傷寒等多種致病微生物都有殺滅作用。 2、大蒜的蒜素可以有效提高抵抗力和免疫力，讓身體形成一個防護屏障，讓身體可以很好的抵禦細菌和病菌，同時還能促進新陳代謝，從而可以預防和治療各種疾病。 3、蒜素還可以調節膽固醇，適合患有高血脂的人群食用，也能有效保護心臟，降低心臟病的發病率。 4、大蒜可以阻斷致癌物質———亞硝胺的合成，剋制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。 拓展資料：生吃大蒜有不少好處，但是不能過量，過量容易刺激腸胃和身體，容易導致急性胃炎、腎炎，長期大量生吃容易引發身體缺乏維生素B2，從而容易導致口腔炎、口角炎等炎症。生吃大蒜一定要注意不能空腹食用而且還需要注意生吃大蒜的時候，不可以同時喝熱湯和熱茶，每天生吃大蒜不建議超過三瓣，肝腎有疾病的人，以及有心臟病、眼疾、便秘、身體虛弱、有重疾的人不建議生吃。腹瀉時不宜多食大蒜，腹瀉時腸腔處於告急應激狀態，大蒜產生的大蒜辣素反而加重對腸壁的刺激，使血管充血、水腫加重，會導致病情加重。

❾ 大蒜提取物對食品的保鮮作用

一、大蒜的保鮮原理
，
大蒜蒜頭在鱗瓣發育成熟後，隨即進入1－2個月的休眠期，休眠期內即使在適宜的溫度、濕度和氣體成份等環境條件下，也不會發芽。休眠期過後，芽鞘和芽原基便開始生長活動，在條件適宜的情況下幼芽逐漸萌發。大蒜的貯藏保鮮實際上就是蒜頭休眠期過後，採取必要手段造成其生長條件不適宜從而強制其繼續休眠。即通過適當的低溫、低氧等措施，抑制其生命活動強度，減少其物質消耗速度，保持其原有新鮮狀態。
二、常見的大蒜貯藏保鮮方法
(一)高溫貯藏。將大蒜置於28－32℃之間的較高溫度環境下，可保持其不發芽，從而延長其貯藏時間，但此方法只適用較短期限貯藏，因為蒜頭容易失水、發糠、干縮。
(二)低濕貯藏。用機械製冷(恆溫庫貯藏)降低溫度，抑制其生命活動，控制鱗芽萌發。此法目前被普遍使用。
(三)氣調貯藏。利用氣體環境對生命活動的抑製作用，在合適低溫條件下，調節氣體成份，達到保鮮目的。
(四)輻照保鮮。利用C0·γ射線照射蒜頭，抑制幼芽，殺蟲滅菌，適宜較長時間貯藏大蒜。
三、恆溫貯藏保鮮的主要技術條件
(一)大蒜的品質、質量。用於貯藏的大蒜應嚴格控制質量，選擇無機械傷、無蟲蛀、無霉戀、外皮顏色正常、個頭勻稱、不散瓣的蒜頭，而且要充分曝曬以至乾燥。
(二)入庫時間和貯藏溫度。大蒜入庫時間應在其生理休眠期結束之前即7月底或8月初完成。入庫時－般採用高密度塑料編織袋，既能減少磕碰，又有－定保濕、保氣作用。大蒜忍受低溫的能力很強，短時間內－7℃也不會產生凍害，－般大蒜貯藏溫度應控制在－2.5－3.5℃之間，後期在－3.5－4.5℃之間。溫差控制在1℃之內，溫差過大容易刺激酶的活性，引起生命活動激發，繼而生芽或消瘦。
(三)濕度。大蒜的貯藏保鮮相對濕度－般在70%－80%之間，濕度過高易生霉，過低易失水、失重造成「發糠」。在貯藏過程中，由於冷凝器結霜等原因，庫內環境濕度將逐漸下降，因此需要經常補充一些水分，俗稱「上水」，常用的「上水」方法是地面噴灑飽和石灰水或食鹽水，這種水冰點低，還有－定的殺菌作用。
(四)氣體成份。大蒜忍受二氧化碳的能力較強，司達16%。貯藏期間一般可控制在12%-15%之間，氧氣濃度不能低於1％，否則會出現大蒜中毒變質。
四、日常管理
(一)定期不定期地測量氣體的成份組成，合理安排通風時間，防止大蒜二氧化碳中毒變質。
(二)庫門要由專人管理，禁止隨意出入，防止病菌傳染和「漏冷」現象。
(三)要注意風機和風道附近溫度，防止大蒜凍傷，發現問題要及時採取措施用草簾或麻袋遮蓋。

❿ 大蒜油得製作方法

目前國內外大蒜油的提取方法有水蒸氣蒸餾法、有機溶劑提取法和超臨界CO2萃取法。
水蒸氣蒸餾法：原理是將水蒸氣通入不溶於水或難溶於水但具有一定揮發性的有機物質中（大蒜油具有一定揮發性），使該有機物質在低於100℃的溫度下隨水蒸氣一起蒸餾出來，再經進一步分離獲得較純物質。該方法以水為提取溶劑，加熱提取天然產物可溶性有效成分，其操作簡單，對一般較易提取的有效成分適用，對熱敏性的有效成分提取損失較大，提取物的有效成分不易分離出來。此法具有設備簡單、成本低、穩定性好等特點，是最常用的方法之一。其工藝流程為：大蒜→脫皮清洗→pH緩沖液浸泡→打漿→常壓浸泡→保溫熱浸→真空蒸餾→餾液萃取分離→真空濃縮→粗油→精煉→大蒜油
操作要點：優質大蒜用大蒜脫皮機或化學方法脫去大蒜的皮，然後分選並清洗干凈，再用脫臭劑浸泡脫臭，即保留大蒜一切有效成分。
經脫臭後的大蒜用膠體磨粉碎後，加入2倍大蒜重的水，注入發酵罐中，在55℃條件下浸泡3小時。
浸泡後的蒜漿打入蒸餾鍋中蒸餾，蒸餾量以120千克/小時為宜，餾出物經油水分離器分離，得到粗油，蒸餾時間控制在20小時之內為宜，蒸餾時冷卻器的冷卻水出口溫度控制在40℃以下。
將粗油進行精製，出油率可達0.4%～0.5%，且可達到出口質量標准。
目前國內大蒜油提取主要採取該方法。陳雄等用該方法提取的大蒜油，出油率為0.295%。孟憲鋒等用水蒸氣蒸餾法得到大蒜油出油率為0.212%，減壓水蒸氣蒸餾法得到出油率為0.210%。孫麗芹等通過研究酶解時間、酶解pH、料液比等條件，最終在酶解時間60分鍾、酶解pH6.5、料液比1∶3條件下得到大蒜油提取率為0.325%。
溶劑提取法：有機溶劑提取法一般採用的溶劑有甲醇、乙醇、丙酮、乙醚等，這些溶劑或溶劑的混合液作浸提劑，在70～80℃或60℃左右條件下，經過一定的浸提時間來提取天然產物中的有效成分。大蒜油是呈淺黃色油狀液體，微溶於水，易溶於乙醇、苯、乙醚等有機溶劑，利用這一性質可以用有機溶劑將大蒜油浸提出來。有機溶劑的選擇非常關鍵，要求該溶劑的溶解度充足，而且浸提結束後易於分離（沸點差異顯著），不含其他的不良氣味和溶劑殘留。
陳雄等人用正己烷為溶劑，在溫度86℃、料液比為1∶5、時間2.5小時下得到最高產率為0.282%。鄭志等用乙醇為溶劑，在pH為6.4，30℃下放置40分鍾，提取率僅為0.1%。孫麗芹等用正己烷提取得到的大蒜油提取率為0.249%。張申為等用乙醇提取得到大蒜油，其出油率為0.261%。
超臨界CO2萃取法：該法是建立在流體在臨界點處溫度和壓力的微小變化，引起流體的溶解能力有很大變化的基礎上，利用流體在高壓低溫時對大部分物質具有較大溶解能力的性質，提取原料中的有效成分，然後在較低的壓力下進行分離，實現混合物的分離與提純。因為CO2無毒，價格便宜，常被作為萃取劑。
該法萃取大蒜油的操作過程為：原料大蒜首先進行挑選，除去有斑痕、霉爛、病害的大蒜及雜質，然後清洗、脫皮、切片，切片的主要目的是為了增大與超臨界提取溶劑的接觸面積，縮短提取時間。然後將蒜片裝入超臨界提取釜內，再將超臨界狀態下CO2溶劑與提取的大蒜油一同進入分離釜在常壓下分離，分離的大蒜油進入貯藏容器，冷卻備用。分離的CO2溶劑經壓縮機壓縮進入CO2貯罐，再經加壓泵加壓進入提取釜，循環使用。這樣既可減少提取溶劑的浪費，又可降低大蒜油的提取成本。
溶劑法和超臨界CO2萃取法生產工藝流程：
大蒜去皮切片→乙醇浸泡→乙醇蒜液→超臨界CO2萃取釜→蒜油
操作要點：大蒜頭去皮、切片，按100克大蒜加70毫升乙醇（70%）浸泡，浸泡6小時分離出乙醇蒜液（含1.2～2.2毫克蒜辣素/毫升）。將乙醇蒜液泵入超臨界CO2萃取釜，保持萃取溫度35℃、萃取壓力16兆帕左右，萃取時間2～3小時，可直接獲得純凈、高品質、高得率的蒜油。