㈠ 中學生早餐情況調查問卷
1.有時吃
2.比較緊張3.家裡、路邊攤買了吃4.沒時間吃就不吃了（但知道很重要）5.還行6.每天早飯回不要太過重復就行答了7.需要（沒錢或想減肥就不吃了）8.2-5元9.無所謂（不過，學校的飯一向不好吃）
㈡ 中學生早餐問題
身體在經過一夜睡眠休息後已作好充分准備迎接一天的工作、學習，這時實在需要攝取豐富的營養，來應付整日的消耗。如果不吃早餐將會帶來什麼危害呢？
第一，造成低血糖，出現面色蒼白、四肢無力、精神不振的現象，甚至休克。
第二，大腦能量不足嚴重影響記憶力。
第三，易患胃炎、潰瘍病等慢性疾病。
第四，誘發膽結石。
所以不僅要吃早餐，而且還要高度重視早餐的質量。有人認為：「早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅」。每天堅持吃營養早餐，則是延年益壽的要素之一。
營養學家認為：營養質量好的早餐，應包括穀物、動物性食品、奶類及蔬菜水果四大部分。專家研究又發現，食用能量充足、配比均衡早餐的學生，在數字運用、創造想像力及身體耐力等方面，都強於食用早餐營養搭配不合理的學生。正常情況下，中學生每天早餐攝入的營養物質要達到下表所列出的成份及其量：
蛋白質 95.9克脂肪 52.6克碳水化物 366.5克熱量 2319.1千卡維生素A 269.9微克胡蘿卜素 4.6毫克視黃醇當量 1037.4微克維生素B1 1.4毫克維生素B2 1.3毫克維生素C 191.0毫克維生素E 35.6毫克鈣 960.0毫克鐵 28.2毫克鋅 15.2毫克營養學家經過研究認為：人的營養物質必須符合平衡膳食寶塔。平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反應出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。
第一層（底層）：谷類。包括米、面、雜糧。主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。它們是膳食中能量的主要來源，多種谷類摻著吃比單吃一種好。每人每天要吃350~500克。
第二層：蔬菜和水果。主要提供膳食纖維、礦物質、維生素和胡蘿卜素。蔬菜和水果各有特點，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般來說紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養素比較豐富，所以應多選用深色蔬菜和水果。每天應吃蔬菜400~500克，水果100~200克。
第三層：魚、蝦、肉、蛋（肉類包括畜肉、禽肉及內臟）類。主要提供優質蛋白質，脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。它們彼此間營養素含量有所區別。每天應吃150~200克。
第四層：奶類和豆類食物。奶類主要包括鮮牛奶、奶粉等。除含豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也高，是天然鈣質的極好來源。豆類含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2等。每天應飲鮮奶250~500克，吃豆類及豆製品50~100克。
第五層（塔尖）：油脂類。包括植不物油等。主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。每天不超過25克。
少年朋友請注意：
1．在食物寶塔上，你看到了每日所需的五類食物。它們不能互相替代，要使身體健康，每一類食物你都需要。
2．在寶塔同一層中的各種食物所含營養成分大體相近，在膳食中應經常互相替換，以使膳食豐富多彩。而且吃的品種越多，攝入的營養素越全面。
3．日常生活中，不一定每天每種食物都照著"寶塔"推薦量吃。如不一定每天吃50克魚，可改成每周吃2~3次魚，每次150~200克，重要的是每日膳食要包括寶塔中的各類食物，經常遵循寶塔各層各類食物的大體比例。 二、我們如何吃早餐？
拋棄掉你不吃早餐或隨便對付的惡習吧！一份營養豐富的早餐能使您全天都精力充沛！
理想的早餐應該掌握這樣兩個原則：
就餐時間：一般來說起床後20—30分鍾再吃早餐最合適，因為這時人的食慾最旺盛。
營養搭配：基本的原則是：主副相輔、干稀平衡、葷素搭配。以下的營養元素是你早上進餐時一定要注意的：A碳水化合物.人類的大腦及神經細胞的運動必須靠糖來產生能量。因此可進食一些澱粉類食物比如饅頭、麵包，粥等。早餐所供給的熱量要佔全天熱量的 30％。主要就靠主食故早餐一定要吃好。B蛋白質食物.人體是否能維持充沛的精力主要依早餐所食用的蛋白質而定。因此，早餐還要有一定量的動物蛋白質如雞蛋、肉鬆、豆製品等食物為佐餐。C維生素這一點最易被人所忽視。最好有些酸辣菜、拌小菜、 泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。早餐守則：熱量計算
算出你一天需要多少卡路里以維持身體基本動力，將1/3的熱量分配在早餐攝取，別擔心過多卡路里造成脂肪堆積的問題，白天的代謝率高，營養易吸收，熱能易消化。
早餐守則：復合性糖類
多攝取復合性糖類的熱能，例如全麥麵包等全谷類製品。這款澱粉易分解，迅速提供你所需能量及多種營養成份。
早餐守則：水份補充
水分補充在晨間也很重要。營養師建議，一天水份所需最好有1/3量在上午補充完畢，未進食前先來杯200cc開水活絡腸胃，或者用餐後來杯助消化的優酪乳製品。
早餐守則：清淡
油脂含量過多的餐點，會使血液循環速率減緩，血液帶氧量減少。
早餐的食譜宜清淡為主，並且兼顧營養均衡，若真忍不住香酥美味，一個禮拜吃一兩次也是可以。如果你希望每一天都在人群中精神煥發、活力四溢就從今天起，主食： 麵包片2片副食方火腿小菜：紅果醬湯羹：燕窩蓮子羹1份營養成分：熱量570. 2千卡,蛋白質19. 2g,脂肪9. 5g,碳水化合物101. 5g,維生素A 4. 24,微克維生素B1 0. 28mg,維生素B2 0.24mg,維生素C 16.44mg,鈣85. 09mg,鐵4. 21mg,鋅2. 26mg,銅0. 65mg.
三、向您推薦一周早餐食譜星期一、三、五為牛奶1袋，加營養穀物1袋，鮮肉包1－3個，香蕉一根； 星期二、四、六：白粥一碗（100 克），加煎蛋1個，燒麥包（菜包）1個，酸奶1瓶。
星期一主食：椰子吐司1一2片副食：熏肉2片小菜：水果沙拉1份（類似子肯德基的份量）湯羹：奶油百合湯1份營養成分：熱量 685. 2千卡,蛋白質26. 9g,脂肪25. 2g,碳水化台物87. 5g,維生素C 11. 54微克,鈣72. 59mg,鐵5. 62mg,鋅3. 00mg,銅1. 30mg。
星期二主食：杭州小籠包 50克（2 個）副食：五香茶蛋1個小菜：八寶菜1份（一小碟）湯羹：小餛飩50克營養成分：熱量 5785千卡，蛋白質28. 0g，脂肪21. 9g，碳水化合物67. 2g，維生素A 138. 38微克，維生素B1 0. 50mg，維生素B20. 30mg，維生素C 0. 20mg，鈣62. 84mg，鐵7. 42mg，鋅3. 29mg，銅0. 34mg。
星期三主食：巧克力蛋卷1一2片副食：辣雞翅1—2個小菜：酸辣瓜條1份湯羹純鮮牛奶 300ml營養成分：熱量741. 7千卡蛋白質27. 6g脂肪32. 3g碳水化合物85. 0g維生素A 198. 77微克維生素B1 O. 19mg維生素B2 0. 53mg維生素C 9. 99mg鈣333. 05mg鐵4. 83mg鋅3. 65mg銅 1. 36mg。
星期四主食：奶皇包50克，副食：通脊肉（熟食）1—2片小菜：拌三絲（胡蘿卜、尖椒、土豆）1份湯羹：黑米紫米仁粥50克營養成分：熱量 581. 7千卡，蛋白質26. 2 g，脂肪16. 4g，碳水化合物81. 4g，維生素A 142.99，微克維生素B1 0. 21mg，維生素B2 0. 20mg，維生素C 13. 54mg，鈣43. 29mg，鐵4. 76mg，鋅4. 84mg，銅0. 37mg。
星期五主食：鮮蝦肉漢堡1個副食：蔬菜沙拉1份歷羹：豌豆泥奶油湯1份營養成分：熱量7046. 千卡，蛋白質19. 6g，脂肪40. 1g，碳水化合物69. 3g，維生素 A 192. 27微克，維生素B1 013mg，維生素 B20. 15mg，維生素C 28. 44mg，鈣153. 33mg，鐵4. 52mg，鋅2. 77mg，銅0. 5mg。
星期六主食：豆沙包50克副食：醬雞肝2個小菜：拌雪裡紅豆1份湯羹：銀耳桂圓薏米仁粥50克營養成分：熱量 690. 2千卡，蛋白質27. 0g，脂肪15. 5g，碳水化合物110. 2g，維生素 A 11. 69g，微克維生素B1 0. 38mg，維生素B2 0. 23mg，維生素 C2. 19mg，鈣177. 85mg，鐵8. 22mg，鋅3. 88mg，銅0. 93mg。四、請您試著做
(一)肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐乾 肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿卜。
豆沙包：麵粉、赤豆沙、果脯、豬油。
芹菜豆腐乾：芹菜、豆腐乾絲、茭白絲．香菇。
（二）燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜
燕麥粥：燕麥片、火腿絲、胡蘿卜末、香菜。
菜肉包：麵粉、肉末、腌小白菜、豆腐乾、香菇。
什錦泡菜：大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。
（三）黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆乾
黑棗粥：粳米、糯米、馬芽棗、核桃。
鮮肉小籠：麵粉、肉末、冬筍、香菇。
苣筍豆乾：苣筍、豆腐乾、胡蘿卜、香菇。
（四）皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末
皮蛋粥： 粳米、糯米、皮蛋、芹菜、火腿。
果醬包：麵粉、果醬、核桃、牛奶。
雪菜肉末：雪菜、肉末、土豆、胡蘿卜。
（五）菜肉餛飩，白果糕，鵪鶉蛋
菜肉餛飩：麵粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜。
白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄乾。
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲。
㈢ 中學生早餐問題的研究及思考
豐富的早餐能促進成長，使大腦得到良好的發育，從而使整個人能健康成回長
活 動心得：通過這次活答動的過程，我們有了很大的收獲，人們了解到吃早餐是件非常重要的事，吃早餐對於一個人的成長起著重要的作用，反而不吃早餐的後果是承擔 一種巨大的胃病的痛苦，因為不吃早餐導致人體虛弱，精神衰退，記憶力減退，思維能力降低，身體健康遭到嚴重的危機，所以早餐非常重要的。
①早餐不能每一天都去吃自己喜愛的，種類要多樣化；
②早餐要多吃含蛋白質的碳水化合物的如：牛奶、豆漿等；
③早餐不宜吃煎的食物，不宜吃酸的東西，不宜吃辛辣的食物；
④吃早餐心情要愉快舒暢，要選擇衛生干凈的地方
1、吃早餐要多吃含豐富的蛋白質.碳水合物的食物，少吃酸性的食物；
2、吃早餐不能每天都吃相同的，要選擇多樣性，常常換胃口，補充不同的營養物質。
3、不能用水果代替早餐，容易肚子痛；
4、早餐不能大量的吃，要適度適量的吃，吃到六成就OK了，方便以好吸收，好軟化，好消化。
㈣ 中學生早餐習慣研究課題
豐富的早餐能促進成長，使大腦得到良好的發育，從而使整個人專能健康成長
活 動心得：通過這次活動屬的過程，我們有了很大的收獲，人們了解到吃早餐是件非常重要的事，吃早餐對於一個人的成長起著重要的作用，反而不吃早餐的後果是承擔 一種巨大的胃病的痛苦，因為不吃早餐導致人體虛弱，精神衰退，記憶力減退，思維能力降低，身體健康遭到嚴重的危機，所以早餐非常重要的。
①早餐不能每一天都去吃自己喜愛的，種類要多樣化；
②早餐要多吃含蛋白質的碳水化合物的如：牛奶、豆漿等；
③早餐不宜吃煎的食物，不宜吃酸的東西，不宜吃辛辣的食物；
④吃早餐心情要愉快舒暢，要選擇衛生干凈的地方
1、吃早餐要多吃含豐富的蛋白質.碳水合物的食物，少吃酸性的食物；
2、吃早餐不能每天都吃相同的，要選擇多樣性，常常換胃口，補充不同的營養物質。
3、不能用水果代替早餐，容易肚子痛；
4、早餐不能大量的吃，要適度適量的吃，吃到六成就OK了，方便以好吸收，好軟化，好消化。
㈤ 早餐對中學生精神狀態的影響
「一年之計在於春，一日之計在於晨」，這是大家耳熟能詳的俗語。最近，根據營養學家的調查發現，目前還有很多人沒有養成吃早餐的習慣或是不知道真正營養豐富的早餐應該怎樣吃。孩子們的早餐習慣不良甚至開始影響他們的學習和智力發育。營養學家提醒，早餐是在營養供給中非常重要的一環，無論是「上班族」還是為人父母的家長，給自己和孩子准備一頓良好的早餐是每天「必須」的功課。
■早餐是一天中最重要的一餐
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生研究員介紹,早餐是一天中最重要的一餐，因為它是全天能量和營養素的重要來源，對人們的健康和營養狀況有著重要影響，每天吃早餐才是健康的行為和生活方式。
根據北京兒童青少年研究所和上海第二醫科大學營養教研室主持的調查顯示，北京、上海兩地兒童吃早餐的比例只有74.2%和88.6%，每天飲用牛奶的比例也只有45.3%和68%，即使在吃早餐的兒童中也存在結構不合理、口味單一的問題。
我國城市中有80%以上的學生是在家裡吃早餐，所以兒童的早餐行為與父母的早餐行為密切相關。數字表明，我國部分居民仍然沒有養成每天吃早餐的習慣，35歲以上的居民每天吃早餐的比例要高於35歲以下的人，女性每天吃早餐的要多於男性。受家庭和家長早餐習慣的影響，中小學生的早餐情況堪憂，中學生不吃早餐的要多於小學生，農村學生不吃早餐的比例高於城市學生。母親受教育水平越高，中小學生不吃早餐的比例越低。
■不吃早餐的「七宗罪」
早餐是啟動大腦的「開關」，長期不吃或不科學地吃早餐對身體健康有嚴重的危害，因為早餐攝入的能量可以佔到全天能量攝入的30%，經過一夜睡眠，身體有10多個小時一直在消耗能量卻沒有進食，所以人體需要靠含豐富碳水化合物的早餐來重新補充、儲藏能量。早餐營養的攝入不足很難在午餐或晚餐中得到補充，所以不吃或不好好吃早餐是引起全天能量和營養素攝入不足的主要原因之一。
不吃早餐首先會精神不振，其次早餐不足，中午一般容易吃多，消化吸收難以跟上，會增加消化系統的負擔，還會因為打亂了消化系統的生理活動規律而誘發腸炎等腸胃疾病。第三，營養不良導致機體抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各種不同疾病。第四，早餐不吃或者少吃，中餐自然吃得多，身體吸收消化來不及，極易形成皮下脂肪，容易發胖。第五，空腹時膽汁中膽固醇的飽和度特別高，再加上膽汁分泌少，膽固醇溶解慢，易患膽結石。第六，不吃早餐，人體只能動用體內儲存的糖元和蛋白質，久而久之會導致皮膚乾燥、起皺和貧血，加速衰老。第七，影響青少年的生長發育。 根據美國的一項調查顯示，不吃早餐的兒童全天平均的總能量攝入量和蛋白質、脂肪、碳水化合物和某些礦物質如鈣、鐵、維生素B2、維生素B12、維生素A、葉酸等的攝入量都低於吃早餐的兒童。
■為什麼做了「早餐逃兵」
綜合起來看，目前不吃早餐，在早餐桌上做「逃兵」的人有下面幾種。首先是睡眠不好，大約有四成的中國人享受不到非常良好的睡眠，睡眠不理想一方面導致起床的時間偏晚，從而縮短了吃早飯的時間。另一個方面影響早晨的精神狀態，導致腸胃失調，沒有食慾。
其次，很多人日益繁忙的工作造成他們忽略了早餐。尤其是早餐後需要面對的是一天繁忙的工作，進食的心態往往不如工作一天後晚餐時的放鬆和閑適。另外，缺乏必備的營養知識也是導致很多人不重視早餐的原因之一。
祝你好運！
㈥ 中學生的早餐的重要性
1.開展營養教育和營養干預，加強學生全面營養
營養教育和營養干預正日益成為一種全球性話題，無論對發展中國家還是發達國家，都是不可或缺的。曾到杭州對試點學校進行考察的世界衛生組織健康教育和健康促進司的俞森海教授和美國教育發展中心卡門博士，分別對此介紹了一些情況。
食物中含有人體所必需的六大營養素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。但除母乳外，任何一種單一的天然食物，都不能供給人體全面的營養，只有將各種各樣的食物合理搭配，才能獲得充足、均衡的營養。每天的膳食應注意多樣化，適當搭配食物品種和數量，例如，在每天的菜單中不妨做到蔬菜、豆類和葷菜調劑著吃。既然各種食物中所含的營養素各不相同，那麼花色品種越多，就越能使我們獲得各種營養素，以滿足生長發育和保持健康的廣泛需要。水果對於維生素的補充也有重要的意義。為了讓大家能夠適當地選擇食物，並合理搭配，從而獲得均衡的營養，我國的營養學家把各種各樣的食物分成了五類，並設計了一個分為五層的平衡膳食寶塔，包含我們每天應吃的主要食物種類。
。
⑴早餐是中學生大腦啟動的「開關」
中學生經過一夜的睡眠，體內供應大腦能量的葡萄糖貯備幾乎消耗完了。大腦活動在睡眠中要暫時休息，也可以說是暫時「關閉」。早餐就像雪中送炭一樣，及時為大腦細胞提供能源——即血中葡萄糖，早餐使大腦接通了活動所需要的電流，開通了大腦活動的「開關」。處於生長發育階段的中學生，吃早餐是必需的，而且早餐的質量或數量都不能忽視。一頓營養豐富的早餐可以提供身體上午所需要的熱能和營養素，吃好早餐對學生的身體健康和學習非常重要。首先，大腦工作的熱能來自血糖，不吃早餐或早餐中的熱能不足，血糖的濃度就低，大腦細胞得不到充足的血糖供應，就會降低學習效率，從而影響學習成績。首先，不吃早餐和早餐質量不好的學生，上午第一二節課就會出現精力不集中、疲勞、思考問題不積極，第三四節課時上述現象更明顯，因此全天然熱能和營養素攝入不足，嚴重時導致營養缺乏症，如營養不良、缺鐵性貧血等。再者，經常不吃早餐，影響消化系統的功能，容易誘發胃炎、膽結石等消化系統疾病。所以，經常不吃早餐不僅影響學習成績，而且對健康會產生一系列的危害。
國外學者就小學生的早餐質量及其對智力的影響作過調查：將83名8～13歲小學生分為三組，
①不吃早餐;
②吃兩片奶油麵包;
③吃兩個炒雞蛋加奶油麵包。
②及③組再加喝橙汁。在早餐後的30分鍾、2小時及4小時的時候，分別對三組小學生做智力測驗，結果表明第③組平均分最高，第①組平均分最低，不吃早餐的兒童智力較差。
不吃早餐的學生，在回答老師提問的問題、回憶能力、運用新近所學知識能力、語言流暢程度和創造性都不如吃過早餐的兒童。
據中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所對全國學生營養調查結果表明，我國城鄉學生中80%以上有吃早餐的良好習慣，但仍有約20%的學生不吃早餐，即便是[FS:PAGE]吃早餐的學生也因為對早餐重要性認識不夠，或缺乏營養知識而不能合理安排早餐內容。例如有的中學生每天早晨走路(或騎車)時，手持油條吃著、走著，長期這樣吃早餐是對健康不利的。不吃早餐的中小學生，血液中不能保證大腦所需的葡萄糖，時間長了會發生頭昏腦脹，情緒不穩定，惡心、嘔吐、甚至暈倒，不能精力充沛地學習。到午餐時便狼吞虎咽，易患消化不良或胃病。
⑵早餐的選擇
按照我國學生每日膳食營養素供給量基本要求，一般早餐食譜中的各種營養素含量應佔全天供給量的30%左右。
按照"五穀搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配"的基本原則，早餐應重視質量，而不是以數量為主，吃飽就行的事。應該從早餐里攝入整天所需營養素的1/3以上。既要有糖類(含澱粉類的主食)，也要有含蛋白質和脂肪的副食。
營養早餐應有粥面類、面點類、冷盤類等三部分組成，主食可選擇麵包、饅頭、包子、豆餡包、餃子、兩面發糕、燒餅、面條、雞蛋炒飯、米粥、豆漿或牛奶等;副食可給煮雞蛋、炒雞蛋、雞蛋羹、煮黃豆、豆腐乾、豆腐絲、各類鹵肉、煮肝、花生米、香腸、涼拌土豆絲、拌海帶絲、拌芹菜、糖醋蘿卜絲、泡菜、糖拌西紅柿、拌青椒絲、小蔥拌豆腐、香椿拌豆腐等。在餐後加一份瓜果補充維生素。
早餐不僅要熱能充足，還要有足夠的蛋白質。通常早餐除供給一定量的饅頭、麵包、蛋糕、包子等，最好能吃50克～100克的葷食，如1個雞蛋、1杯牛奶或豆漿、肉鬆、素雞、火腿、午餐肉等。要盡量做到色香、味美，以喚起孩子的食慾，逐步養成吃早餐的習慣。必須重視早餐，早睡早起，以便有足夠時間准備和進餐。
⑶學校開展營養午餐制度，為學生提供合理的飲食結構。
㈦ 中學生 早餐怎麼安排合理 .
一、活動背景
人為什麼要吃飯？有的人一日三餐大魚大肉，奢侈浪費；有的人馬虎對付，有什麼吃什麼，不注重營養搭配。據世界衛生組織統計分析，不良的生活方式是造成癌症、腦血管病、心臟疾病等疾病的首要因素。不良的生活方式主要是吸煙、酗酒、不合理的飲食習慣等等。可見膳食對人體的健康很重要。而現在的青少年中，存在較多的偏食、過理飲食、厭食等不良飲食習慣。實際上，不同的年紀、性別、工作、體重等，人體每天所需的營養是不同的。本主題活動針對這一情況，結合學生自己的情況制定一份一日三餐的營養食譜，並且通過綜實踐活動養成良好的飲食習慣，健康成長。
二、活動目標
1、通過綜合實踐活動，引導學生關心自己周圍事情，既受到營養和衛生的教育，又通過調查、統計、網路的手段進行研究性學習。
2、樹立科學膳食的觀念，逐步養成良好的飲食習慣：學會關心、照顧自己的飲食，從而能懂得如何關心和照顧他人。
3、能將數學運用在探究活動中，能對數據進行處理和分析來認識問題，解決問題。
4、能運用科學課中所學的食物營養方面知識解決問題，在實踐中豐富知識。
三、活動過程
（一）、准備階段
1、班級討論活動的必要性，重要性，得到同學們的理解和支持，討論確定研究內容。
2、自願選擇，組成小組。要求年紀相同，體重相近的同學可以自由組合成一組，注意每組不超過4人。
3、學習調查、統計等基本方法步驟，自己聘請指導老師。
（二）、活動實施階段
1、調查詢問：記錄自己的飲食情況，調查采訪其他同學的飲食情況。
2、查找資料：每個小組圍繞「飲食與健康」搜集有關資料。指導獲取信息的方法：如翻閱各種參考書籍，從網上查尋，從報紙上獲取，通過具有專業知識人員的陳述等等。
3、整理資料：根據查找到有關人體營養學方面的資料，確定自己一日所需的營養量，再考慮在三餐中如何合理分配，制定出早餐、中餐、晚餐所需的食物量。老師幫助如何處理調查、統計的數據及結果。
4、設計食譜：在均衡膳食的前提下考慮個人口味，每組確定自己的一份營養食譜。每組交活動記錄表和營養食譜。有可能利用計算機製作出圖譜。
5、展示交流：開展一次小小的學術報告會。每組設計一份的營養食譜在全班展示。在展示中，每組選派一名學生組成評委組，邀請老師參與，評價食譜，評出最佳營養食譜和最佳小營養學家等等。
四、活動評價
在活動實施的過程中，學生遇到問題嘗試用不同的方法來解決，顯示了同學們有很大的潛能，這些潛能主要表現在自主性、協作精神、創新精神等方面。學生獲得顯示自己才能的機會，同時也學會了研究性學習的一些基本方法。
附食譜：
組長：蔡瑩瑩 組員：林瑤瑤、童 謠、陳圓圓
食 物 食物量（克） 配 餐 結 果
早餐 牛奶花生米稀飯雞蛋饅頭 10050100125100 單位 實際 標准 結果
熱量 Kcal 2159 2019 ok
蛋白質 克 120.1 75 ok
鐵 克 31.64 18 ok
鋅 克 13.7 15 ok
VA Ug 660.8 700 ok
VB2 Mg 1.3 1.2 ok
VPP Mg 26.12 12 ok
VE mg 10.38 12 ok
中餐 米飯虲仁花菜炒肉包菜鮮玉米橙子 10050100+125100100100
晚餐 米飯紅燒肉菲黃炒肉絲酸辣土豆絲三鮮湯 10050100100100
組長：朱海曙 組員：池申凡 季樟樟
（三餐是以早餐30％，午餐40％，晚餐30％的配比參數，根據個人體重配餐。）
早餐（克） 午餐（克） 午點（克） 晚餐（克） 晚點（克）
稀飯100包菜100鹹菜 50茶雞蛋125花捲100饅頭100 米飯100香酥鴨塊125木須肉125小白菜100磨茹湯100 香蕉100 米飯100土豆燒牛肉225西葫肉100藕片100肉湯100 奶油蛋糕150
配餐結果：
單 位 實 際 標 准 結 果
熱量 Kcal 2337 2126 ok
蛋白質 克 124.6 75
鐵 克 39.24 18
鋅 克 17.95 15 ok
VA Ug 784.1 700 ok
VB2 Mg 1.64 1.2 ok
VPP Mg 33.27 12 +
VE mg 13.38 10 ok
組長：陳潔瓊 組員：金葉蒙、陳 旭
食品名稱 攝入量（克）
早餐 雞蛋（均值）牛乳（均值）饅頭（均值） 50100100
午餐 鯧魚韭菜紫菜（干）豬肉（肥瘦）（均值）雞蛋（白皮）稻米（均值） 2520025125125100
晚餐 稻米（均值）豬大排絲瓜鮮貝 0012520050
主要營養素實際攝入量與標准供給量的對比。
（「比例」項：實際攝入/標准供給量的百分比）
營養素 實際攝入量 標准供給量 比例 營養素 實際攝入量 標准供給量 比例
熱量（千卡） 2392.5 2300 104％ 鈣（毫克） 523 200 44％
蛋白質（克） 131.14 80.00 164％ 鐵（毫克） 32.66 0 163％
脂肪（克） 104.16 70 149％ 鋅（毫克） 14.99 15 100％
維生素C（毫克） 59.5 60 99％ 硒（毫克） 39.51 50 79％
維生素E（毫克） 9.94 10 99％ 硫胺素（毫克） 1.92 1.50 128％
視黃醇（微克） 930.62 800 116％ 核黃素（毫克） 1.91 1.50 127％
組長：林欣翰 組員：鄭嘯、林揚波、劉晨
（食物量單位：克）
早餐 中餐 晚餐 點心
豆漿100花菜100雞蛋50花捲100 米 飯150燒鴨塊125木須肉50豆 芽100粉絲湯25 米 飯150蒜苔炒牛肉175豬肉片50冬瓜片150雞蛋湯50 蘋果100
組長：邱林爽 組員：陳康潤、蘇立傑
早餐：麵包50克，雞蛋一個，牛奶一杯（200毫升），水果100-150克。
午餐：大米飯150克，鹽水蝦75克，肉絲（20克）炒洋蔥（75克），菠菜100克，西紅柿（20克），海帶（10克），蛋（10克）花湯。
晚餐：大米飯150克，菜（20克）肉（20克），紅燒魚100克，拌芹菜100克。
夜宵（必要時）：酸奶一杯（150-250克），或水果（150-200克）。
㈧ 關於中學生早上的飲食的調查報告
一、目的
當前現代化生活的節奏越來越快，而且許多人養成了晚睡晚起的作息習慣，往往無暇顧及早餐。特別是上班族，吃早餐對他們來說似乎不是很重要，便形成了「早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富」的飲食方式。但是，從營養學的角度來說，早餐是一天中最重要的一餐，對人們的工作、學習、健康都有著重要影響，早餐並非是「可吃可不吃」。這幾年來社會上一直在宣傳科學飲食，關愛健康，那麼早餐問題有沒有很好被重視呢？
因此，我們「夢幻翅膀」小隊決定對這個問題進行調查和研究，從而更深入地了解現代人的早餐的用餐情況，也希望能從中看到問題，並提出好的建議，使大家能夠養成健康的飲食習慣，把最好的狀態投入到學習和工作中去。
二、認識
忽視早餐的危害
1、反應遲鈍，工作效率低。早餐是大腦活動的能量之源，人體所需要的能量主要來自糖。人早晨起床後，大腦與肌肉等器官和組織消耗糖（即血糖），於是血糖水平會下降。這時如果不進餐或進食低質早餐，體內就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，思維無法集中，精神不振，頭暈眼花等不適，影響人們的工作的學習。
2、特別對青少年的生長發育有重要影響。青少年的生長發育正需要提供合理營養，如果不吃早餐急忙去上學，容易在九、十點左右產生飢餓感，出現頭昏、乏力、注意力不集中，甚至面色蒼白、出冷汗、昏厥等症狀，不但學習效果不好，而且直接影響生長發育。
3、容易發胖。要控制體重或減肥，就必須一日三次規律進餐，不要認為不吃早餐就可以少吸收熱量而減肥，根據營養學家們的證實；早餐的食物是一天中最不容易轉變成脂肪的食物。如果每天不吃早餐只會使中餐、晚餐吃得更多。日本的相撲選手，就是不吃早餐只吃午餐和晚餐而肥胖的。
4、誘發便秘。在三餐定時情況下，人體內會自然產生胃結腸反射現象，即促進排便，若不吃早餐成習慣，長此已往，就可造成胃結腸反射作用失調而產生便秘。
5、十二指腸潰瘍的禍根。人體在睡眠狀態下，胃仍在少量分泌胃酸，不吃早餐，直到中午才進食，胃長時間處於飢餓狀態，胃酸沒有食物去中和，就可能因過多而導致十二指腸潰瘍。
6、滋生營養不良。眾所周知，人體所需營養素有40多種，這些營養素必須由多種食物提供。我國營養學家認為滿足身體營養素的需要每天攝取的食物至少要20種以上，很多食物要靠早餐攝取，所以不吃早餐很容易造成營養不均衡或營養不良。
7、促使膽囊結石。夜間空腹時間長的人，膽汁分泌就減少，膽汁的成分也發生了變化，其中膽酸含量減少，膽固醇就容易在膽囊中沉積。若長期不吃早餐，膽酸分泌減少，體內膽固醇過高時，更易在膽囊內瀦留、沉澱而形成結石。
三、方法
1、我們設計並發放了100份早餐情況調查問卷，對梧桐街道部分地方的人們進行了調查，這次調查的主要對象90％以上為25-35歲的職業女性。其中收回問卷100份，有效問卷為100份。
2、統計分析調查問卷，總結結論，並提出建議。
四、調查分析
1．調查
早餐情況調查問卷統計
問題1、你吃早餐嗎？
統計：A.天天吃（65%）B.不吃（3%）C.很少吃（14%） D.經常吃（18%）
問題2、你的早餐一般在哪裡吃？
統計：A.家裡（59%）B.路邊攤（7%）C.小吃店（21%） D.其它（13%）
問題3、你通常早餐會吃什麼？（多選）
統計：A.牛奶（39%） B.雞蛋（16%） C.麵包蛋糕（32%） D.饅頭（20%） E.粥 （62%） F.米飯（8%） G.其它（17%）
問題4、你的早餐花費？
統計：A.1-1.5元（30%） B.1.5-2元（40%） C.2元以上（30%）
問題5、你不吃早餐的原因？
統計：A.沒時間（74%）B.沒食慾（6%）C.麻煩（4%）D.無所謂（16%）
問題6、你認為不吃早餐是否對健康有影響？
統計：A.是（97%） B.否（3%）
問題7、你認為不吃早餐對健康會有什麼影響？（多選）
統計：A.生長發育（41%）B.學習工作（49%）C.營養攝入（74%）D.其它（16%）
問題8、你對早餐有什麼要求？（多選）
統計：A.營養豐富（53%） B.干凈衛生（62%） C.口感良好（32%）
D.方便快捷（37%） E.沒要求（3%）
2．分析
我國長期以來就有輕視早餐的陋習，形成了不合理的早餐習慣和早餐結構。營養食品專家認為，良好的飲食行為對人的身體、智力發育和健康起著極重要的作用，特別是早餐是一天中最重要的一餐，對人一天的學習工作都有著重要影響。隨著科學的發展，人們對於科學飲食已經有了很好的意識，在這次調查中我們發現：
⑴近65％的人天天吃早餐
在這次調查中，我們可以欣喜的發現，不吃早餐或很少吃早餐的人只佔到了17％，天天吃早餐的佔到了65％，經常吃早餐的佔到了18％，這是一個很值得高興的結果，說明早餐的重要性已經被大多數人接受，人們對自身健康的關愛越來越受到重視。
⑵不吃早餐的原因
在調查中，我們發現74％的人是因為沒有時間而不吃早餐，沒有食慾的佔6％，怕麻煩的佔4％，還有16％的人認為無所謂。
那麼早餐真的吃不吃都無所謂呢？世界著名營養學家M·雷恩博士認為：「大腦功能在很大程度上取決於你早上吃什麼。」長期不吃早餐，人的體能和智能自然會大打折扣，必然會直接影響身體生長和智力發育。
⑶早餐的質量
在調查中，有65％的人天天吃早餐，有18％的人經常吃早餐，那麼他們的早餐質量怎麼樣呢？根據統計，我們可以發現：62％的人以粥為主，堅持喝牛奶的佔39％，吃雞蛋的佔16％，吃麵包蛋糕的佔32％，饅頭佔20％，最後是米飯。
以上的數據與專家制定的科學早餐標准還有一定的距離，質量不是很高。早餐的質量一定要好，這樣人們才有充沛精力去學習、工作。專家觀點：最好的早餐≈「糧谷類食物＋蛋奶」
據有關專家的研究表明：早餐類型與智力發育的關系進行研究發現，吃高蛋白質早餐的孩子其智商的平均得分最高，其次為吃高糖分早餐的孩子，而不吃早餐的孩子智商得分最低。由此說明，早餐對於人的重要性，尤其是對於處在生長發育關鍵階段的少年兒童，不但要按時吃早餐，同時還要注意早餐的質量。
⑷早餐的花費
調查顯示，人們對於早餐的花費一般都很節約，花費在1-1.5元的佔30％，1.5-2元的佔40％，2元以上的佔30％。
早餐在一日三餐中是非常重要的。對早餐的節約，甚至不吃早餐省錢的做法十分有害，忽略早餐會造成營養不良，精力不足，長時間空腹上班或上課，將會對身體造成傷害，不利於身體健康。早餐的花費要根據自己的經濟條件盡可能吃得科學合理而營養些。
⑸應該吃什麼樣的早餐
在調查中，認為早餐應該營養豐富的佔53％，干凈衛生的佔62％，口感良好的佔32％，方便快捷的佔37％，還有3％的人認為無所謂。從這些數據中我們發現，當代人對早餐更注重營養和衛生，這是一個很值得高興的現象。這次調查我們還發現有59％的人在家裡用早餐，21％的在小吃店用早餐，只有7％的人在路邊攤用早餐，路邊攤一般都衛生狀況令人擔憂。
五、結論和建議
通過以上的調查和分析，我們可以得出以下結論，「早餐問題」已經引起越來越多的人的重視，為了徹底改變人們「早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富」的飲食方式，提倡科學飲食，我們提出以下幾點建議：
1、改善個人習慣
⑴保證充足的睡眠。睡眠有問題一方面可能導致起床的時間晚，從而壓縮了早餐的時間；另一方面影響早晨的精神狀態，使我們沒有心思和胃口吃飯。
⑵有意識地挑選營養豐富且衛生的食品食用。
⑶加強對早餐問題的認識，有意識的逐步改善自己不良的飲食習慣。
⑷向身邊的人們宣傳食用早餐的必要性，同時可以動員他們一起重視「早餐問題」。
2、注重科學早餐
⑴時間要最佳。醫學研究證明，7點到8點吃早餐最合適，因為這時人的食慾最旺盛。早餐與中餐以間隔4—5小時左右為好。如果早餐較早，那麼數量應該相應增加或者將午餐相應提前。
⑵早餐前應先喝水。人經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養，早晨起床後處於一種生理性缺水狀態。如果只進食常規早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急於吃早餐，而應立即飲500—800毫升涼開水，既可補充生理缺水之需，又對人體器官起到洗滌作用，從而改善器官功能，防止疾病的發生。
⑶熱量供給要適當。早餐食譜中的各種營養素的量，一般應佔全天的供給量的30％左右。其中對在中、晚餐中可能供給不足的營養，如能量、維生素B1等，早餐應適量增加。且做到粗細搭配，葷素搭配，使食物蛋白質中的8種必要氨基酸組成比例更趨平衡，營養互補。
⑷烹調製作要講究。既要考慮個性生理特點，又要考慮各人的食慾興趣和口味愛好，最好是熱稀飯、熱燕麥片、熱牛奶、熱豆漿，切忌喝冰咖啡、冰紅茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。
⑸酸鹼食物不可偏廢。不少人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆漿。也有人吃些蛋類、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均為酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易導致血液偏酸性，引起體內生理上酸鹼平衡失調，常可出現缺鈣症。因此，若能吃點含鹼性物質的蔬菜、水果，就能達到膳食酸鹼平衡及營養素的平衡。
以上便是我們「夢幻翅膀」小隊對早餐情況的調查分析和提出的建議，希望人們保持科學的飲食習慣，重視早餐，關愛自己，關愛健康。
㈨ 中學生的飲食與營養問題研究報告
學生飲食健康的調查研究（結題報告）
在人民生活水平得到不斷提高的今天，中學生飲食和健康問題已成為了現代人們一道難題。我們小組從當代中學生的飲食現狀、飲食誤區以及學校食堂的膳食搭配幾個方面進行調查研究，以下是結題報告。
（一）當代中學生的飲食現狀及誤區
1、「飽比餓好。」
基於本能需要，人們都認為「飽比餓好」，許多家長唯恐孩子挨餓，總是勸孩子多吃。有的孩子都上高中了，媽媽還端著飯碗，追著拒絕在進食的孩子，求他再多吃一點；在家中會客時，客人們已經吃得酒足飯飽，還要勸他們再吃一點，唯恐人家吃不飽。結果是頓頓吃飽，天天吃飽，吃得肚滿腸肥，爺爺奶奶吃胖了，爸爸媽媽吃胖了，孩子也吃胖了。吃胖後，再減肥都很難，因為長期球吃飽的習慣已養成了。
2、三餐不合理地搭配
這是最應該引起家長和孩子們重視的現實問題，是造成學生健康狀況逐年下降的主要原因。現在中學生是家中的「小皇帝」，他們想要得到什麼就能得到，想吃什麼就能吃到。但是對於一日三餐卻缺乏科學的認識，在進餐方面存在許多不正確的做法，導致許多家庭的一日三餐的質量很不理想。
一日之際在於晨。早餐質量直接影響到孩子們的健康成長，但是學生的早餐狀況很不理想。有人曾對1000餘名學生進行早餐狀況調查，結果是60%~80%的學生吃不上合理的早餐；其中約有40%的學生不吃早餐；有些學生雖然吃了早餐，但多數早餐食品來源於街頭早餐攤點上的油條、包子，品種單一，衛生質量很差。進食早餐對提高學生的血色素水平有較好的作用，早餐對孩子們太重要了，我們都應該重視起來，行動起來。
午餐的問題也甚為嚴重。許多女孩子為了減肥，根本不吃午飯，而是到街上買油炸小食品或巧克力充飢；有的男同學不吃午飯，卻用爸爸媽媽給的午餐錢買煙抽；有的學校飯菜質量不好，學生不愛吃，把學校的飯菜倒掉自己拿錢到校外攤上買東西吃；有的同學挑食，學校的飯菜不合自己口味，就送給別人吃……諸如此類的事實使我們看到普及學生營養午餐勢在必行，這是保證學生身體健康的一件利國利民的大事。如果學校有營養午餐，家長應動員孩子堅持在校內食用營養午餐，不要到處亂買著吃。如果學校沒有營養午餐，應盡快設法解決學生的午餐問題。
晚餐是一天中全家人聚在一起吃的一頓飯。許多家長都認為，「一家人早飯沒好好吃，午餐在外面瞎湊合，晚飯應該好好補一補。」於是，多數家庭晚餐比較豐盛，有魚、有肉，四菜一湯。其實這樣的晚餐是不合理的，按照營養科學的觀點，晚餐要吃少，晚餐飯菜要清淡可口，才有利於晚飯幾小時後的睡眠。如果晚飯吃得過飽過多，油膩過大，晚飯後食物來不及消化吸收，人就睡了。睡眠時，因胃腸系統仍要消化吸收食物而使大腦得不到完全休息。胃腸負擔過重，夜裡睡覺容易做噩夢，導致夜間睡眠不好。還有的家庭晚飯吃得太遲，孩子吃飯後沒有什麼活動就入睡了，這會使人因熱能蓄積而發胖。
3、「情感」消費
許多家長對孩子的一日三餐的飲食習慣不太重視，而對孩子吃營養品、買進口食品，卻毫不吝惜。孩子手中有了錢，飲食上的消費自然加大，於是出現了許多既超前消費又有害健康的做法。例如有些中學生過早的飲酒酗酒。學生們愛把洋餐確定為請客聚會的首選目標，家長們也以「帶你去吃肯德基」、「得100分去吃麥當勞」等許諾作為獎勵孩子的方式。洋快餐店高超的經營策略和促銷手段，不斷的誘導著中國孩子逐步由多次品嘗發展到喜歡吃洋快餐。
（二）合理膳食搭配
1、蛋白質
蛋白質對人的生命活動起著頭等重要的作用。它是構成人體組織細胞的主要成分，可以修補和更新人體組織；蛋白質可以供給熱能，從食物中攝取的碳水化合物和脂肪攝入不足時它可以被當作熱能消耗利用；蛋白質可以調節生理機能，高蛋白的食物可以保護內臟，維持神經系統的正常功能，尤其是緊張學習的學生們，攝入的蛋白質數量足質量高，則他們的神經系統功能強，腦細胞活躍，理解力、記憶力都隨之增強。另外，人體內酸鹼平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞、營養物質的運輸等，無不與蛋白質有著密切關系。
由於魚類富含蛋白質，專家建議我們青少年多吃魚。豆腐及豆製品的蛋白質含量高、質量好，因此我們還應多吃些豆腐和豆製品。
2、脂質
脂質是良好的儲能物質。脂肪能供給人體熱能，構成人體組織，可維持體溫和保護內臟，還能促進人體生長發育，維持皮膚和毛細血管的健康，減輕由於放射線照射所造成的皮膚損傷，對皮膚有保護作用。膽固醇是合成膽汁酸的原料，是合成體內類固醇激素的原料，尤其是性激素，也是合成維生素D3的原料，還是人腦和神經組織的成分。
它們主要指的是我們平時說的油，包括動物油和植物油。在日常膳食搭配中選擇油脂時，營養學家建議要將動物油和植物油混合搭配食用，搭配的比例以1份動物油、2份植物油為宜。
3、糖類
糖類對人體主要的作用是提供熱能，它是人體最主要的供能物質。在我們的調查中，許多中學生為了減肥而不吃主食，這樣會使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍，影響學習效果。糖類還具有節約蛋白質和保肝解毒的功用。有的中學生早飯只吃牛奶和雞蛋，不吃主食，雞蛋牛奶中的蛋白質在上午的學習和活動中被當作米飯饅頭消耗掉了，不能起到構成和修補機體組織的作用，這其實是對蛋白質的浪費。如果在早餐中有主食，就會把這些作為熱能消耗的蛋白質節約出來，讓它在機體中發揮應有的作用。
4、無機鹽
與中學生飲食密切相關的常量元素有鈣、磷、鉀、鈉，微量元素有鐵、鋅、碘、硒。
鈣是動物骨骼的牙齒的主要成分，並對血液的凝固和肌肉收縮具有調節作用。奶和奶製品是最好的含鈣食品，鮮奶中的鈣在人體內的吸收率很高，因而我們提倡多喝牛奶。另外，蔬菜和豆類含鈣也很豐富。
磷在能量和物質代謝中起著重要作用。它與鈣一起構成骨骼和牙齒。磷是人體中的高能物質——三磷酸腺苷的組成成分。磷還有一個作用是幫助營養素的吸收和轉運。但是，過多的攝入磷是對身體有害的。我們在調查中發現，許多中學生喜歡喝飲料，經常以飲料帶水，汽水、可口可樂等飲料含磷高，會引起人體內的鈣丟失，這應該引起中學生和家長們的注意。
鐵——人體易缺乏的微量元素，卻是不可或缺的。人體中的鐵大部分存在於血紅蛋白和肌紅蛋白中。如何提高鐵的消化吸收率呢？可以在補鐵同時吃些富含維生素C的食物；用鐵鍋炒菜鐵容易被吸收；食物中蛋白質的分解產物能和鐵形成可溶性的化合物而使鐵容易被吸收；高鈣膳食有利於鐵的吸收。
碘在人體內的需要量微乎其微，但它參與甲狀腺素的合成，是人生殖所必需的微量元素，與兒童的生長發育有密切的關系。如果缺碘，易患上地方性甲狀腺腫等病症。海產品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物，植物性食物中菜葉含碘比菜根多，菠菜葉是植物中含碘最高的食物。
鋅是人體18種酶的組成部分，還與許多酶的活性有關。青少年若缺鋅，會導致機體抵抗力下降，生長發育出現障礙。那麼吃什麼食物能補鋅呢？牡蠣是含鋅最高的食物，瘦肉、肝臟、蛋黃是孩子們從食物中獲取新的主要食物來源，魚類和海產品也含有豐富的鋅。
5、維生素
維生素類型 維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 維生素D 維生素E
主要存在的食物 動物肝臟、菠菜、胡蘿卜等 粗糧、豆製品小麥胚芽等 動物內臟、奶類、蛋製品等 新鮮蔬菜和水果等 動物肝臟、海魚、蛋類等 植物油、魚肝油等
6、水
水是人體必需的營養素，如日常生活中飲水過多，會增加腎臟負擔，造成水中毒，嚴重者會引起人體循環衰竭。我們的問卷中，發現有許多同學喜歡吃冷食，殊不知這些冷食中的水與食品添加劑混合在一起，溶解時需要更多的熱能，過量的使用會造成脾胃虛寒，使人體代謝功能失調。據調查，近20%的學生在學校不喝水，50%左右的學生在學校飲用自來水，20%以上的學生每天以飲料代水。由此可見，飲水問題正嚴重威脅著孩子們的健康！
7、膳食纖維
膳食纖維是人類食物的重要組成成分。由於它對人體具有特殊的保健作用，被定為人體的第七類營養素。許多學生由於喝水少，吃動物性食物多，經常出現大便乾燥的症狀。應在一日三餐中適量增加膳食纖維的攝入，以保證大便通暢。膳食纖維雖不能被人體消化吸收，但它可以幫助胃腸蠕動，促進排泄。還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度，對治療糖尿病有一定輔助作用。它還能與膽汁酸結合，是膽鹽排出而起到降低血脂的作用。
（三）中學生參考營養食譜
食譜一
早餐：牛奶250ml、全麥麵包、煮雞蛋1個。
午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、澱粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量）。
晚餐：饅頭（麵粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、澱粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（捲心菜50克、豆腐乾50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜二
早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋1個）。
午餐：米飯（粳米150克）、魚香三絲（豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量）、熗花菜。
晚餐：金銀卷（麵粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚（各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜三
早餐：粳米發糕（麵粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（無鉛松花蛋50克、內脂豆腐50克）。
午餐：米飯（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、雞蛋50克、植物油5克，調味品適量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜莖100克、植物油5克，調味品適量）、菠菜粉絲湯。
晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、饅頭（麵粉150克）、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量）、芸豆燉土豆（豬瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、鹽適量）。
加餐：時令水果。
食譜四
早餐：蝦肉餛飩（蝦仁50克、菜100克、麵粉100克，調味品適量）、牛奶250ml。
午餐：米飯（粳米150克）、木須肉（豬瘦肉絲30克、雞蛋50克、植物油5克，木耳、調味品適量）、醬燜茄子（豬瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆醬、調味品適量）、綠豆湯（綠豆、冰糖適量）。
晚餐：黑米饅頭（黑米麵粉150克）、糖醋排骨（排骨300克、植物油5克，調味品適量）、海蠣子燉豆腐（海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許）、銀耳蛋花湯（雞蛋50克，銀耳、調味品適量）。
加餐：時令水果