A. 「中學生營養與健康」研究性課題
關於中學生營養與健康的結題報告作者：佚名 文章來源： 點擊數：1696 更新時間：2009-6-25項目組負責人--王璐 性別--女 項目類型--小論文 大班-小班--200706C3 合作者--王璐 朱丹、江悅、李海偉、周靜野 指導教師--李國慶 項目涉及相關學科--生物 政治 項目所屬學科--生物 選題背景--中學時代是長知識、長身體和增強體質的最重要、最有利的時期。良好的營養、適當的鍛煉和合理的作息是影響其身心發育的三個重要因素。青春期體格發育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強，加上學習緊張、活動量大，也需要更多的熱量和營養素。 而根據全國營養普查結果，95%以上的中小學生早餐吃不好，出現了視力下降，身高增長緩慢，，注意力不集中，消瘦，缺鈣，貧血等學生營養素缺乏的病症。使學生的身體素質，學習效率明顯下降，嚴重影響了學生的正常生長發育。項目條件--我們在學校里，可以采訪同學，獲得資料；通過實地調查，可以了解同學們的飲食等方面的營養健康問題研究目的--中學生正處在成長期，新陳代謝旺盛，所需要的能量和各種營養素的數量相對要比成年人高。而如果營養不均衡則會影響正常的生長發育。隨著經濟的發展，人們生活水平的不斷提高，現在的中學生在飲食上出現了一些不良的現象：挑食、暴食、偏食、節食等。我們通過調查，發現同學們對攝取什麼食物，補充什麼營養，了解甚少，結果造成營養不良，學習效率降低。 主要研究方法--1、調查問卷法2、資料查閱法3、行動研究法研究的基本思路--1 將資料調查與實地觀察相結合2 組員之間相互合作研究的科學性先進性實用性--通過了解中學生需要的營養與健康，讓同學們更好的攝取需要的營養，更健康的學習與生活 研究的基本過程--1~2周研究前期准備工作1.確定課題2.小組分工3.製作問卷第二階段 2~3周研究實施工作1.收發問卷2.統計問卷3.進行觀察分析采訪4.網路收集資料和找老師幫助第三階段 3~4周成果展示工作1.撰寫調查結論和建議2.研究成果整理各成員在項目中的主要貢獻--完成課題報告，按時，具體詳盡完成開題報告，盡快進入研究階段 主要負責人：所有人進行開題論證，爭取年級開題論證 主要負責人：王璐查找資料，進一步了解課題 主要負責人：江悅行動研究法，了解情況 主要負責人：李海偉、周靜野取證統計 主要負責人：朱丹結題 主要負責人：所有人完成各成員研究心得--合理營養的膳食對青少年的健康成長及學習有著重要的意義，或許你會找各種借口，如：「學習忙，顧不上；吃飽就好；看我長得這么壯，還需要嗎？」其實以前我也是這樣想的，但是了解了中學生的營養與健康的研究性學習後我才知道，這其實不然，中學時期是青少年身體的生長發育期，但是中學時期學習壓力大，學習緊張，就沒有太重視我們的身體，但這是很不好。 ——朱丹這次，我們對中學生的營養與健康進行了研究。中學生正處於青春發育期，有著特殊的營養要求。青春期是人體生長發育的旺盛時期，當然需要額外營養，因此，我們應注意營養素的吸收。由於學習緊張、功課多的原因，很多中學生對於早餐經常只是簡單應付，不注重膳食的合理搭配，因此造成身體發育的不足，導致容易疲勞、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。食物中所具有的營養相當豐富，所以，膳食的吸收是我們能量的主要來源。經過研究，我收獲了不少，處於發育階段的我們，應該要好好調理好營養，身體才能健康發展。在競爭激烈的現代社會各方面的都很重要，通過調查研究，我們鍛煉了動手能力，與人溝通，交流的技巧也為我們以後涉世，處理人際關系提前上了一課，同時也培養了我們的創新意識和創新精神。
B. 高中生的營養與健康的研究性學習課題!!
一．研究的目的和意義
中學生是祖國的未來和希望，有健康的身體才有革命的本錢。而隨著經濟的發展，人們生活水平不斷提高，現在的中學生在飲食上出現不良的現象：挑食，暴食，偏食，節食等，結果造成營養不良，學習效率降低。所以營養與健康對於許多中學生來說是至關重要的。藉助這個課題是想讓學生了解營養與健康的知識，明白如何合理安排自己的「一日三餐」及鍛煉身體。
二．研究的過程
1.討論確定主題。
2.根據主題，明確分工。
3.根據分工進行活動：設計問卷調查表；查找資料。
4.對中學生進行問卷調查表。
5.整理分析數據得出結論，撰寫論文。
6.成果展示。
三．研究的成果
萬蕾
合理營養的膳食對青少年的健康成長及學習有著重要的意義，或許你會找各種借口，如：「學習忙，顧不上；吃飽就好；看我長得這么壯，還需要嗎？」其實以前我也是這樣想的，但是了解了中學生的營養與健康的研究性學習後我才知道，這其實不然，中學時期是青少年身體的生長發育期，但是中學時期學習壓力大，學習緊張，就沒有太重視我們的身體，但這是很不好。
在調查中我就知道了許多的東西：在所有主食中，玉米的營養價值最高，玉米中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。玉米中所含有的胡蘿卜素，被人體吸收後轉化為維生素A，具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒素的排除；天然維生素E則有促進細胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退，多吃玉米還能增強人的記憶力和腦力。除了玉米外還有許多果蔬富含營養：檸檬能護膚美容、防病療疾、補充鈣、鐵、調味殺菌的作用；香蕉的含鉀量在各類水果中為最高；用木瓜擦臉，洗手能除蛋白質，油質，積留污垢，是一種良好的皮膚清潔劑…
從營養與健康的研究性學習中，我不僅了解了許多營養方面知識，還學會了和各科的聯系，讓我們學會了學以至用，開拓了我們的視野，提高了我們的積極性、創造力。同時也培養了我們的創新意識和創新能力、處理信息的能力、合作精神和人際交往能力、科學精神和科學態度、關注現實、關注人類發展的意識和責任感。
李楊
我們研究的課題是中學生的營養與健康,因此,我們對於周圍的朋友進行了問卷調查,了解到了現在中學生的營養與健康不甚理想。我對營養學進行了調查。其實營養學不像我們所知的「醫療」能夠治療疾病，但是卻可以養生，讓我們的生活變的更加輕松。它不僅僅只是研究怎麼解決現有問題的一門學問了，它還有一個更重要的職責：告訴人們如何預防，如何從飲食中就避免一些麻煩的發生，如何通過飲食提高自己的精力！因此，我們更應該注意自己營養的吸收和健康的發展。
中學生要獲得人體所必需的各種營養素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷。注意蛋白質的互補作用，更好地吸收。經過調查結果，我們也收獲了不少，懂得該如何養成良好的飲食習慣，注重營養與健康。從調查中我了解到：不吃早餐的學生貧血率高
C. 求一篇關於《中學生營養與健康》的研究性學習結題報告（3000字） 急需!!! 感謝各位
中學生營養與健康 誰能給篇好論文3000字
懸賞分：5 | 提問時間：2010-10-27 22:32 | 提問者：張0715
推薦答案
中學生營養與健康
一、我們的健康狀況
2006年6月11日的現代快報A7版刊登了這樣一則報導：2005年全國學生體質健康調查數據顯示：中學生血壓偏高比例平均超過50%，高中生超過60%（其中高三學生超過66%），學生肥胖率比5年前增長了50%……疾病年輕化趨勢正嚴重威脅著廣大中學生們的健康（書後附有「肥胖檢測計算方法」和中學生體質檢測表，同學們可以對比著自查體質健康狀況）。世界衛生組織公布全球70%的人屬於亞健康狀態，而揚子晚報報導的中國營養學會的調查數據顯示：中國人亞健康人口佔80%，占病人的15%，而看病難和住房、教育問題並稱壓迫國人的新「三座大山」。這些都表明健康問題早已成為我國的社會問題，已引起政府和全民的高度重視，追求健康已經成為一種時尚……
明確健康、疾病和亞健康的概念有利於我們對自身健康狀態的判斷。
醫學家和營養學專家對健康的解釋是「無病、無殘、無傷」。認為疾病是生命的細胞，組織或器官因感染、中毒、營養不良、免疫失調、遺傳缺陷乃至細胞、染色體、基因畸變等因素所引起的生理功能障礙。疾病是可以用偏離正常的可測量的生物學（軀體）變數來測量的。
亞健康是我們生命的第三狀態，處於健康和疾病之間，是一頭通向疾病，一頭通向健康的橋梁。到底是選擇走向健康還是走向疾病，權力掌握在你的手中，亞健康很難用可測量的生物學變數來說明，因此很多不利於健康的因素潛伏在人的身體里是不被重視的，直到它顯現威力時即已導致疾病的發生，它就象一名看不見的殺手時刻緊跟著你，隨時准備對你下手。亞健康已經成為21世紀人類健康最凶惡的敵人。
二、健康是身體和壓力對抗時所處的一種平衡狀態
今天，嚴酷的自然環境（水、大氣、食品等）污染十分嚴重，激烈的社會競爭，以及我們自身吸煙、酗酒等不良生活習慣構成了我們生存環境的壓力，嚴重地影響著現代人的健康。
我們之所以未被這些足以產生疾病的壓力輕易擊垮，那是因為我們身上還存在著與生俱來的另一股力量----生命力能使我們獲得健康。兩股力量的大小是否均衡決定了我們的健康狀態。
當壓力大於生命力的時候，過度的壓力則使生命受損，導致疾病。這里就存在著壓力的臨界點，它是兩種力量在對抗過程中所形成的動態平衡是否被打破的標志。很多人知道這樣一個比喻:我們往駱駝的身上不斷地積壓稻草，終有一刻當我們把某根稻草放在駝背上的時候，駱駝會被壓死，壓死駱駝的最後一根稻草就是壓力的臨界點。人也一樣存在承受壓力的臨界點。如果你和同學發生了矛盾，心情不好，然後又吃了大量含有防腐劑的食品，遇上天氣的突然變化，再加上作業又做錯，挨了一頓批評，最後生病了。也許你會埋怨天氣，也許會後悔與人爭吵等等，其實這些都不是關鍵，那至多算得上是壓死駱駝的最後一根稻草，真正的威脅來自各種持續的壓力沒有得到適當的釋放，導致累積的壓力超過了你能夠承受的臨界點。
要改變身體的狀態使之始終走向健康的方向，就要學會兩點：一是如何釋放壓力；二是如何增強生命力。
人在受到壓力的時候都會有各種各樣的反應，這些反應都是一種疾病，是身體對抗壓力時發出的信號，是我們身體的語言。它告訴我們身體正在受到某種力量（壓力）的傷害。如果我們能夠讀懂身體的語言，在壓力尚未達到臨界點時將之釋放出來，那麼我們就能夠避免疾病的發生。
嘔吐、腹瀉實際上是身體的一種自然保護，是把有害的東西排出體外，眼睛痛是身體提示我們該休息了，腰酸提示我們要放鬆一下我們的腰部了，打噴嚏、流鼻涕實際上是身體向我們示警，再不當心要感冒了。身體的語言也是豐富多彩的，我們要用心去閱讀……
學習如何增強人體的生命力，實際上就是學習怎樣更好地對抗壓力。我們現在正是從營養學角度學習如何增強人體機能，對抗壓力。
三、最好的醫生是你的身體，最好的葯物是食物
人類的任何創造都比不上他自身非凡的構造。骨髓每秒鍾都會產生250萬個紅血球，滿足全身各處細胞的供氧需要。體內的消化系統以10L/天的速度產生消化液來消化食物。每時每刻我們的身體都在進行新陳代謝，進行有效的更新。真正的治療疾患應當依靠人體自身的自愈力。醫療是身體的助手，是配合身體的治療方向和意圖的手段。最優秀的醫生往往用葯最少也最簡單，因為他們深知身體的力量。很多疾病是自愈的，就是說不管你為它們費多大勁，或者完全不理，它們都會痊癒。因此，最好的醫生是你的身體。而身體的運轉依靠的是食物中的營養素，所以最好的葯物是食物。營養學實際上就是均衡膳食營養的學問，其理論基礎是中醫的理論基礎，兩者都注重營養素的濃縮提取技術。
許多發達國家醫院的醫生用葯十分謹慎，尤其慎用抗生素（在中國卻普遍使用青黴素等抗生素，嚴重損傷了人體的免疫力）。葯物可以殺司細菌和病毒（地球上最早的居民，存活了幾十億年），當然也會殺死人體的細胞，從而減弱人的生命力。一些做過化療的病人，往往頭發掉光了，機能（說話、做事頹廢無力）退化了，就是這個道理。絕大部分現代醫葯的「負面作用」之所以很大，因為它們是化工合成品，不具有生物活性，是人體的異類物質，人體排斥它；而食物營養素都來自和人一樣有生命的物質，能夠被人體細胞吸收和接納，能夠成為組成人體的原材料。
但是我們並不能也不想否定醫學的價值。很多意外的傷害（地震、車禍等造成大規模的傷害）和急性病（突發性感染、中毒等）如果沒有醫院和醫生來控制損害的速度、強度，很多人會因此而喪生。其實醫學和營養學是兩條平行線，互不排斥，卻相輔相成。醫學的意義更多地體現在處理意外傷害和對急性病症的控制上，而營養學卻強調扶正固本，長於調理慢性病症（尤其是一些人體必需依賴葯物控制的疾病）。
同學們，如果想擁有健康，那麼首先你必須具備正確的健康觀和良好的生活習慣，而這一切都必須以一定的健康知識為基礎，所以營養學知識的學習就顯得尤為重要了。
中學生的營養搭配
中學生正處在成長期，新陳代謝旺盛，所需要的能量和各種營養素的數量相對要比成年人高。而如果營養不均衡則會影響正常的生長發育。
如果缺少人體內的必要元素，會造成學習工作時注意力不易集中，記憶力減退，視力下降等狀況，嚴重危害中學生的日常生活。
中學生當前的任務就是學習，而擁有健康的身體是取得優良成績的根本
盡管當前我國中學生的膳食營養攝入正逐步得到改善，但原來營養不足的問題仍沒有得到徹底解決，而嚴重的能量過剩問題又待糾正。可是大多數學生家長並不明白如何合理搭配營養，針對這個問題，我們決定研究中學生的營養搭配，並且希望通過我們的研究給予家長們在合理膳食方面的建議。
經過研究，我們了解到中學生（13-17歲）平均每天應該獲得的食物，供家長參考。
中學生每日需求的食物：
谷類及薯類：包括米飯、饅頭、面條、玉米。紅薯等500克
動物性食物：肉100克、魚蝦類25克、蛋50克、奶及奶製品100克
豆類及豆製品：大豆及其製品150克
蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克
烹調用油：食用油15~25克
而在節假日中，為了保持身體健康，也應該做到以下幾點：
①堅持一日三餐原則，飲食要有規律。
②粗細糧搭配，做到食品多樣化。
③不能吃過多油膩的食物。
④每日喝200~250毫升牛奶。
⑤每日食鹽量控制在5~7克。
⑥限制零食攝入量。進餐時不能喝過多飲料。 嚴禁飲酒。
如果當中學生面臨著考試時，我們也給予以下幾條營養搭配的建議供家長參考
①保證優質蛋白質的供應：安排考生的膳食，應該做到蛋類、牛奶、肉類、豆製品質不可少。（蛋白質是維持人從事復雜智力活動的基本原料。）
②保證主食供應：要粗細糧搭配，除以大米、小麥粉為主外，應配以適量的粗雜糧和薯類。
③保證維生素與無機鹽的供應：新鮮蔬菜與水果是維生素和無機鹽的良好來源。如橘子、 草莓、油菜、芹菜含有豐富的維生素與無機鹽。
④少吃含糖和脂肪類的食物。
⑤少吃或不吃街頭小吃的冷飲。
⑥要特別注意保持體液的酸鹼平衡：成酸性食物吃得多，體液偏酸，人容易疲乏倦怠、昏昏欲睡，使大腦反應遲鈍；而成鹼性食物則使精力充沛，頭腦清晰，反應靈敏。所以，要想使孩子的大腦發揮最大的功能，則應特別注意膳食中安排成鹼性食物。蔬菜、水果、豆製品都是成鹼性食物，其中海帶、菠菜鹼性最高。一般認為，進食酸鹼性食物的比例以1：3為好。
希望通過以上幾個合理搭配營養的建議，能夠幫助家長了解如何幫助中學生合理膳食，當
D. 適合高中生研究的課題
生化研究性學習課題
1、 酒精可燃與不可燃的臨界濃度的研究
2、 無污染氯氣裝置的研究
3、 關於含碘食鹽的日常保存的研究
4、 無磷洗衣粉為何難以推廣的探研
5、 某城區生活垃圾處理狀況的調查
6、 廚房生活垃圾能再利用嗎
7、 處處可見的動態平衡
8、用植物色素製取代用酸鹼指示劑及其變色范圍的測試
9、 綠色能源離我們多遠
10、 有機消毒劑應用的初探
11、 化肥對土壤的影響
12、 農葯污染的影響
13、 部分廢品的回收利用
14、 石材石粉塵污染的調查
15、 本市工業廢水污染情況
16、 廢電池的危害和處理方法
17、 農村生活用水調查
18、 工廠密集度和生活環境的關系
19、 某河水的污染情況調查（湖的污染情況調查）
20、 大氣污染對農作物的影響
21、 生活中的化學
22、 生活垃圾
23、 居室污染
24、 廚房裡的化學
25、 化妝用品的副作用
26、 食品污染
27、 基因改造生物帶給人類巨大的收益還是危害
28、 植物標本的製作
29、 生態環境的保護
30、 關於營養飲食
31、 植物組織培養
32、 細菌
33、 免疫系統疾病——艾滋病
34、 流行疾病預防
35、 幹細胞與人體組織合成
36、 另眼看克隆
37、 學生的行為習慣對其自身的影響
38、 關於免疫系統疾病及預防的研究
39、 免疫疾病
40、 基因葯物
41、 基因工程的現狀及其發展
42、 生命的起源
43、 生物體的免疫系統
44、 植物的克隆
45、 DNA與遺傳疾病
46、調查學校生物種類（植物、動物、真菌）
47、當前世界能源狀況的調查分析
48、（某地）環境污染及物種保護
49、影響現代社會生活質量的重要生化物質
50、新型建築材料的開發利用
51、家庭水果釀酒可行性研究 （石榴酒等）
52、廢棄定影液回收的方案設計
53、高中學生生物學習狀況調查
54、碘與人類健康
55、生活垃圾的處理和回收利用
56、某地）自來水廠凈化流程的參觀調查
57、淮河污染調查與對策
58、農用生物肥
59、對化妝品成分的研究
60、方便麵可食性內分裝
61、純凈水是否「純凈」
62、維生素王國探秘
63、淺淡當今社會之健康飲食
64、修正液對人體的危害
65、竹製品代替木製品的可行性研究
66、中學生營養與健康
67、淺談食鹽與人體健康
68、研究高一高二學生早上的飲食
69、深圳市工業廢水污染情況
70、農村生活用水調查
71、居室污染
72、學校食堂與學校周邊攤點飲食服務狀況調查
73、校園草坪的護養問題
74. 學校動植物調查
E. 高中生飲食與健康 (高中研究性學習報告) 範文
關於高中生膳食營養調查研究報告
組長：胡雲彤。
組員：雲翝、李登峰、汪楊、許廣博、許廣源。
指導老師：張建鴻。
研究目的：了解現代高中生營養狀況並提出建議。
調查范圍：海南中學、華僑中學、海口一中、海師附中、海口景山學校。
步驟：
一、 設計調查問卷：
設計人：雲翝、李登峰 設計日期：2007-3-2
調查問卷
親愛的同學：
首先，感謝你們的配合，共同完成這一份關於高中生飲食結構以及營養習慣的調查問卷。請各位依據個人真實情況認真填寫，謝謝合作。
男□ 女□
1、 請問你在校一頓會選擇幾樣葷菜？（ ）
A、1 B、2 C、3 D、更多
2、 請問你在校一頓會選擇幾樣素菜？（ ）
A、1 B、2 C、3 D、更多
3、 請問你每天是否喝牛奶？ A、是 B、否
4、 請問你每天是否吃水果？ A、是 B、否
5、 請問你一般在外面吃飯的頻率是多少？（ ）
A、一個星期1次以上 B、一個星期1次 C、一個月一次 D、幾乎沒有
6、 你一般選擇哪種餐飲店？（ ）
A、快餐店（KFC、麥當勞等） B、路邊小攤（燒烤等） C、中式餐廳 D、西餐廳
7、 有沒有不吃早餐的習慣： A、是 B、否
8、 會不會因為減肥而節食： A、是 B、否
9、 會不會在飯後進行劇烈運動： A、經常 B、有時 C、不會
10、常吃泡麵等素食食品： A、經常 B、有時 C、不會
11、是否覺得自己的飲食健康： A、是 B、否
12、在家中的葷素搭配如何？（ ）
A、已葷為主 B、已素為主 C、各佔一半
13、經常吃零食嗎？（ ）
A、經常 B、有時 C、幾乎不吃
二、發放問卷：
2007年3月10日，李登峰、雲翝、許廣源、許廣博對海南中學、華僑中學、海口一中、海師附中、海口景山學校發放問卷共150份。
三、回收問卷：
2007年3月17日，我們所有組員回收問卷共143份。
四、調查統計報告：
報告人：胡雲彤 汪楊 許廣源 許廣博 日期：2007-4-14
調查統計表（男生）
人數 選項
題號
A
B
C
D
1
19
25
8
1
2
14
37
2
3
26
27
4
32
21
5
20
25
6
2
6
15
9
23
6
7
20
33
8
7
43
3
9
4
29
20
10
4
41
8
11
38
15
12
18
3
32
13
16
34
3
調查統計表（女生）
人數 選項
題號
A
B
C
D
1
61
23
4
1
2
19
58
11
1
3
43
46
4
46
43
5
41
25
17
6
6
29
17
37
6
7
14
75
8
35
54
9
2
26
61
10
11
58
20
11
45
44
12
9
20
60
13
25
59
5
經過回收統計後得到以下結論：
1、 多數學生無論在家或者在學校，在菜別的選擇上都是葷、素各佔一半，但也有少數學生選擇以葷為主。牛奶攝取方面，無論男生或女生，喝與不喝的人都各佔一半。而在吃水果方面，女生吃的人數比較多，男生只有一半人吃。然而這樣的營養並不夠，喝牛奶喝吃水果的比例太少，這樣蛋白質供給量偏低，優質蛋白質比例少，鈣、鋅、維生素A等營養素供給明顯不足。葷素各一半更有助於健康，所以大多數人的搭配比較合適。
我們的建議 ：
（1）中小學生正處於快速生長發育期，膳食中某些營養素，如蛋白質、鐵、鈣、鋅、碘攝入不足的現象在某些地區時有發生，其他營養素的不足也會在特定條件下發生。因此，青少年日常飲食應多樣化，以提供充足、全面、均衡的營養，保證身體發育所需。
1．多吃谷類、供給充足的能量
青少年對能量的需要高於成人且男性高於女性，每日約10040-11720千焦耳(2400-2800千卡)。
2．保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入
青春發育期對蛋白質需要的增加尤為突出，每日達80～90克，其中優質蛋白質應佔40％~50％，所以膳食中應有足夠的動物性食物和大豆類食物；維生素A、D、C、B族及鈣、磷、鋅、鐵等礦物質對青少年的體力及腦力發育具有重要的作用。尤其鈣的攝人，據全國營養調查資料表明，平均每人每日為34l-374毫克，僅為供給量標準的38．9％~52．5％，所以膳食中不可缺少奶及奶類食品。
（2）青少年應該每天喝牛奶。
學生喝牛奶，對改善飲食結構意義重大。牛奶要天天喝，因為它含有優質的蛋白質，容易消化吸收，吸收率高達97%。200毫升的牛奶含蛋白質6克以上，脂肪佔7克左右。所含的酶以乳糖為主，乳糖可調節胃酸，促進腸蠕動，有利於食物鈣的吸收和消化液的分泌。牛奶富含鈣、磷、鉀，其中鈣的含量尤為豐富，一杯奶可以提供230毫克鈣，相當於一天所需鈣量的26%以上，而且奶鈣容易消化吸收，吸收率可達60%以上，一般食物中鈣的吸收率僅為30%。
目前，大部分人群鈣的攝入量僅能達到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質疏鬆症可達40%左右。因此，每天喝一杯奶可有效地提高骨密度，減少骨質疏鬆症及兒童佝僂病的發生。此外，奶中維生素B2含量豐富，喝一杯奶可達到每天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是一種鹼性食物，可維持機體的酸鹼平衡。而且奶的營養價值及生物利用率高。
大多數男女生都不會吃早餐，這種輕視早餐的陋習，形成了不合理的早餐習慣和早餐結構。
其實，人體的腸胃對上一天攝入的營養，經過一個夜間的活動和機體的基礎代謝早已消化殆盡，急需早餐補充能量和各種營養素。其中最為急需的血糖，因為血糖是人體和大腦取得能量的能源之一，而血糖又主要是從食物中的營養轉化而來的。營養學家曾對不同早餐質量的人群進行血糖水平觀察，分析早餐質量對工作效率的影響。結果證明早餐如同啟動大腦的「開關」，注重早餐營養的人，整個上午的血糖水平一直保持正常良好水平，工作時注意力集中、工作精力充沛；而少吃或不吃早餐的人，到上午九十點鍾就會出現注意力不集中、飢餓、疲勞、工作效率極低等現象。
不吃早餐還有以下一些壞處：
易患消化道疾病。如果早餐吃不好，午飯必然食量大增，造成胃腸負擔過重，導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。
降低大腦功能。影響兒童大腦發育和成人大腦工作能力。由於飢餓會使血糖降低，大腦出現障礙，頭暈、注意力不集中，記憶力減退，易疲勞，甚至影響大腦功能，導致智力下降。
使體內膽固醇升高。不吃早餐的人比吃早餐者膽固醇高33%。
易患膽結石。人在空腹時體內膽汁中膽固醇的濃度特高。在正常吃早餐的情況下，膽囊收縮，膽固醇隨著膽汁排出。如果不吃早餐，膽囊不收縮，長期下去就容易生膽結石。
影響兒童發育。兒童正值生長發育高峰期，如果吃不好早餐，身體所需熱能及各種營養素供給不足，就容易引起營養不良。
導致肥胖。由於不吃早餐至中午時飢腸轆轆，飢不擇食，不知不覺吃下了過多的食物引起能量攝入過多，從而在體內轉化為脂肪蓄積而引起肥胖。
因此，不論對於體力勞動或是腦力勞動人群，還是處在生長發生長發育階段的兒童青少年，都應注重「一日三餐在於晨」的早餐營養。
營養早餐推薦：
1） 脫脂牛奶一杯、烤全麥麵包兩片、番茄一個。
2） 銀耳蓮子粥一碗、由低脂乳酪、生菜、麵包火腿各一片做成的三明治一份。
3） 小餛飩一碗、五香茶葉蛋一個。
2、 大多數女生都有節食減肥的現象。而這樣的節食減肥對女生的健康非常不利，對青春期女性來說，過度節食的首要危害是產生神經性厭食症。由於對肥胖的恐懼，女性往往會用極端方法控制自己的飲食，她們或者只吃零食、水果，或者一天只吃極少的飯，長此以往，必然導致大腦的飢飽神經中樞發生紊亂，進食越來越少，食慾越來越低，直至厭惡食物，最後出現一吃食物就惡心嘔吐的神經性反應，產生神經性厭食症。其次是出現閉經。由於求瘦心切，肥胖青春期女生的節食療法往往有過之而無不及，這樣，在較短時間內，體重通常會迅速下降。醫學資料表明，在一年之內，體重突然減輕5公斤以上，或者減輕10%的年輕女性，一向規律的月經，往往會突然發生變化直至閉經。之所以如此，是因為人的大腦內有一個下丘腦，下丘腦中不但存在著餓感中樞和飽感中樞，還要分泌出一種叫做促黃體生成素釋放激素，用於刺激腦垂體分泌黃體生成素和卵泡刺激素，這兩種激素有刺激睾丸或者卵巢發育的作用，對月經來潮和精子、卵子的生成意義重大。由於過度節食，大腦皮層發生功能紊亂，黃體生成素和卵泡刺激素分泌不足，卵巢分泌的雌激素和孕激素也減少，結果導致閉經。閉經時間越長，治癒機會越低，對女性健康的危害後果也會越嚴重。而且還會引發以下幾種疾病：脫發，對身體過瘦的人來說，體內脂肪和蛋白質均供應不足，因此頭發頻繁脫落，發色也逐漸失去光澤。如果過分節食，頭發則缺乏充足的營養補給，其中包括缺少鐵的攝入，便會枯黃無澤，最後導致大量脫發。骨質疏鬆，體瘦的女性髖骨骨折發生率比標准體重的女性高一倍以上，這是因為身材過瘦的人體內雌性激素水準不足，影響鈣與骨結合，無法維持正常的骨密度，因此容易出現骨質疏鬆，發生骨折。胃下垂，以飢餓法減肥的女人常常感覺食慾不振、脹氣、脹痛，這都有可能是胃下垂的徵兆。胃下垂明顯者常見腹部不適、飽脹、重墜感，在餐後站立或勞累時症狀加重。胃下垂嚴重時還伴有肝、腎、結腸等內臟下垂的現象。子宮脫垂，沒有足夠的保護，子宮容易從正常位置沿陰道下降，子宮頸下垂，甚至脫出於陰道口外，形成子宮脫垂。嚴重的還可能導致宮頸口感染，甚至宮頸炎。貧血營養攝入不均衡使得鐵、葉酸、維生素B12等造血物質攝入不足；吃得少，基礎代謝率也比常人低，因此腸胃運動較慢，胃酸分泌較少，影響營養物質吸收。這些都是造成貧血的主要原因。記憶衰退大腦工作的主要動力來源於脂肪。吃得過少，體內脂肪攝入量和存貯量不足，機體營養匱乏，使腦細胞嚴重受損，直接影響記憶力，變得越來越健忘。所以過度節食，對人體的危害是相當大的。尤其是過度節食者以年輕女性為多，這種危害更不容小覷。
3、 在女生中經常吃零食的比較多，男生則較少，但總體來說都有吃零食的習慣。
吃零食的危害：
1 不少兒童在晚餐之後邊做作業邊吃零食，或者邊看電視邊吃零食，或者邊聽音樂邊吃零食，更有甚者躺在床上吃零食。這樣吃零食會過量進食，長此以往會導致體重超標，身體素質下降。
2 當前我國兒童的營養特點是：蛋白質和熱量供給充足，脂肪和食鹽過多，而鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素B2以及膳食纖維供給不足。因此，應適當減少脂肪供給，如炸薯片、薯條、炸雞翅、炸羊肉串、鍋巴以及油炸方便麵等食物應少吃；脂肪含量過多的食品還包括奶油蛋糕、冰淇淋、黃油類食品以及各種果仁，如花生、瓜子、核桃等。油炸食品還對食物中的維生素破壞較大，不宜吃得太多。
3 當前市場上銷售的飲料絕大多數含糖量較高，如各種果汁飲料、碳酸飲料、茶飲料等。同時，這些飲料中還包含對兒童、青少年生長發育可能有不良影響的色素、香精和防腐劑等。
5 許多兒童吃冷飲成癖，無論春夏秋冬，一有機會就大吃冷飲。大量吃冷飲會使胃腸道溫度驟降，局部血液循環減少，容易引起消化功能紊亂，同時還可能誘發經常性的輕微腹痛，從而影響孩子的生長發育和身體健康。
所以，零食還是少吃為好。
4、 絕大多數學生偶爾會吃方便麵等素食食品。因為方便麵既可以當點心、宵夜，又可以當正餐，而且食用方便，尤其是不少男生，既沒有女生那麼多對於身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，經常會在寢室里放上幾包。
吃方便麵的危害:
方便麵是經過油炸後乾燥密封包裝而成。盡管現在很多方便麵都號稱不是油炸的，但多少都會含有食用油，因此，放置的時間一長，方便麵之中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。吃了這種油已變質的方便麵，會給你帶來意想不到的麻煩，比如引起頭暈、頭痛、發熱、嘔吐、腹瀉等中毒現象。放在寢室里的方便麵經常會超過了保質期而你還沒有注意，誤食之後麻煩就大了。另外，方便麵的包裝破裂、封閉不嚴、存放時間過長，也有被細菌、毒物污染的可能。因此，方便麵的衛生不容忽視。一般要根據需要量來決定購買數量，一次不宜存放過多，存放的時間不宜太長，要選購包裝完好、商標明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被污染，又會加速方便麵氧化變質的速度。即便是包裝完整的，食用前也要檢查一下，除要注意是否過期以外，還要看看面餅的質量，如果發現面餅的表面變色、生有黴菌、有蟲蛀痕跡時，說明面已經變質，不能再吃了。如果聞到有"哈喇"味，入口有辣味或其他異味的時候，說明油已經變質了，也不能食用了。 即使是新鮮的方便麵，如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。
5、 大部分男生有時會在飯後進行劇烈運動。
研究表明，雖然飯後運動不會得闌尾炎，但飯後還是不能進行像打籃球、跳高、跑步等劇烈運動。因為，這樣做對胃腸道的消化和吸收會產生不良影響，對身體的健康沒有好處。如果我們在飯後休息半小時左右再散步，作些輕微的活動，不但不會得闌尾炎，反而能使腸胃的活動加強，增加消化液的分泌量，從而促進消化系統對食物的消化和吸收，有利於人體健康。有人飯後運動而發生肚子疼痛，這並不是得了闌尾炎，而是因為飯後胃腸充滿食物，在重力的作用下，運動時振盪較大，使腸系膜受到牽扯，這時不要誤認為是闌尾炎，給自己增加精神負擔。
除了吃得飽會引起運動時腹痛外，其它如准備活動做得不夠充分也會引起腹痛。當人體從安靜狀態急劇轉入活動狀態，而沒有做准備活動或是准備活動做得不充分，胃腸道就因跑跳而受到震動，腸蠕動情況也會發生改變，致使消化的食物及殘渣積聚在回盲部，於是在這種膨脹刺激情況下就可能造成疼痛。我們都知道，在運動時體內各個內臟器官的機能也都發生很大變化，這些變化總的目的是為了適應肌肉運動的需要。例如，心臟收縮的能力加強了，而胃腸道的活動卻減弱了等等。但是，我們如果由靜止狀態驟然轉變到劇烈的運動狀態時，由於內臟器官機能存在著一定的惰性，不能立即適應運動的需要，就會發生運動時疼痛的不正常現象，另外，有時因內臟器官血液循環發生障礙，使肝臟或脾臟瘀血，也會引起腹痛，不過，這時疼痛大多出現在左、右肋下部，在疼痛發生時可用手擠壓疼痛部位，以減輕疼痛。
那麼，飯後怎樣運動才是正確的呢?原則上鍛煉有素的人，在飯後半小時到一小時後可以開始做些輕微的運動；不常鍛煉的人，休息時間應當更長一些。如果身體有病，特別是胃腸病患者，應在醫生的指導下進行鍛煉，至於正式的鍛煉和劇烈的比賽，最好是在飯後一小時半之後開始。
因此，飯後不宜做劇烈運動。
盡管在調查問卷中，大多數同學認為自己的飲食習慣是健康的，但實際上很多同學的飲食習慣及營養攝入都存在問題。所以海南學生的飲食結構及飲食習慣處於亞健康狀態。
五、專家對青少年營養的建議：
青少年一日三餐的飲食原則及科學搭配非常重要，一天要吃三餐飯，人吃飯不只是為了填飽肚子或是解饞，主要是為了保證身體的正常發育和健康。實驗證明：每日三餐，食物中的蛋白質消化吸收率為85%；如改為每日兩餐，每餐各吃全天食物量的一半，則蛋白質消化吸收率僅為75%。因此，按照我國人民的生活習慣，一般來說，每日三餐還是比較合理的。同時還要注意，兩餐間隔的時間要適宜，間隔太長會引起高度飢餓感，影響人的勞動和工作效率；間隔時間如果太短，上頓食物在胃裡還沒有排空，就接著吃下頓食物，會使消化器官得不到適當的休息，消化功能就會逐步降低，影響食慾和消化。一般混合食物在胃裡停留的時間大約是4～5小時，兩餐的間隔以4～5 小時比較合適，如果是5～6 小時基本上也合乎要求。
青少年還應注意以下幾種健康飲食習慣：
雜食：雜食充分體現食物互補的原理。日本提出「每天至少吃30種食物」，我國也應趕上，可先從每天吃10種、15種食物做起。雜食是獲得各種營養素的保證。（但雜食並非多吃零食，而是吃多種含不同營養的食物！）
慢食：已證明，「一口飯嚼30次，一頓飯吃半個小時」有多重效應：減肥、美容、防癌、健腦。
素食：原意為「基本吃素」，而不是一點葷也不吃，這也是人的進食原型。素食是防治文明病的核心措施。
早食：即三餐皆需早。早食與晚食大不一樣，可避免一天中營養的短期不平衡。早餐早食還是一天的「智力開關」；晚餐早食可預防十餘種疾病。
淡食：包括少鹽、少油、少糖三大內容。多鹽、多油、多糖稱「三害」，一個「淡」字可解。
冷食：低溫可延壽，目前多為「外界降溫」，而冷食則是內部降溫法。冷食還可增強消化道功能。
鮮食：絕大多數食物均以新鮮為上，許多「活營養素」可得以保持。提倡「鮮吃鮮做」、「不吃剩」。
潔食：「干凈」包括無塵、無細菌病毒以及無污染物。
生食：並非一切均生食，而是「適合生食的盡量生食」。
定食：定時定量進食，久之形成動力定型，這是人體生物鍾的要求，也是最佳的養生之道。
稀食：食粥養生自古延續至今，除粥外，還包括牛奶、豆漿等流質，已形成許多粥、湯模式。
小食：21世紀進餐制以日進五餐或六餐為宜，三頓正餐外的小餐（上午10點、下午16點及20點左右）稱為「小食」，具多重功效。它與平時所說的零食有別，後者無定時定量的概念，導致與正餐的矛盾。
選食：新世紀已進入個體營養時代，應根據自身情況來選擇食物（甚至可根據個體基因類型），使營養更具針對性。
斷食：即在一定時間內，一頓或一天不進食。可有效地增進消化道功能，還可徹底地排除體內毒素，利於挖掘人體潛力。
干食：干食增強了咀嚼功能，較強地刺激牙周、牙齦豐富的神經末梢，而起健腦作用。干食還可健胃、美容、抗癌，應經常為之。
青少年如果有不良飲食習慣應該馬上改正。改變不良飲食習慣對健康大有好處，但做起來並不容易，因為所謂習慣成自然，積習久之，積重難返。要下點決心才行。在培養良好飲食習慣的同時，對原來不良的習慣應有所認識，然後改變、改善。如喜歡吃熱食物，其實稍等一會兒，待其涼些才入口並不費事。專家還認為，不要長久或大量食用某一類食物工業製品或腌制食品，使有害化學物質不易達到對人體構成損害的程度，也可讓身體來得及清除有害物質。青少年對飲食的考慮要全面些，在餐桌上進食時應從容不迫，對食物有足夠的時間和心情去咀嚼、品味．有助消化。除此之外還應注意：
(1) 飲食多樣化：按營養學要求，青少年的膳食應該做到食物多樣，穀物為主，有葷有素；多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類和豆製品經常適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。根據營養學家建議，主食除米飯、麵粉製品之外，還應吃玉米、小米、蕎麥、高粱米、甘薯等雜糧。早餐除主食外，要堅持喝牛奶或豆漿。
(2) 食物搭配：包括粗與細、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。食物搭配與營養均衡關系密切，對於每一餐來講，一碗方便麵只能提供油脂和少許蛋白質以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉類或豆製品，補充蛋白質、維生素和纖維素；對於一天飲食的選擇，如午餐吃了漢堡、炸雞，晚餐就該吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。
禽肉，指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等肉類。禽肉的蛋白質營養與奮肉的大致相同，與畜肉不同的是飽和脂肪酸含量較低。專家認為，青少年吃禽肉比吃畜肉更有利於健康。
魚肉，魚類的肌肉含蛋白質15%-20%，而且因肌肉纖維短、細滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一點是，魚類脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是長鏈多不飽和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗稱「腦黃金」的DHA，在海魚體內占總脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用；DHA是胎兒、嬰兒大腦及視網膜發育所必需，故在選擇肉類食物時，魚類應為首選。
蔬菜，含有多種礦物質、維生素和食物纖維，在人體的生理活動中起重要作用。蔬菜大致可分為三大類：葉菜(如白菜、莧菜、菜心)，瓜茄(如青椒、黃瓜、西紅柿)，根莖類(如土豆、胡蘿卜)。蔬菜可提供的維生素主要是維生素以葉酸、胡蘿卜素以及B族維生素等。其中維生素C、胡蘿卜素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中含量較高。綠葉蔬菜的礦物質含量很豐富；但某些蔬菜(莧菜、菠菜、通心菜等)中的草酸會影響人體吸收，故烹調這些蔬菜時，應先用開水漂燙，以去除草酸。專家建議，青少年每日宜攝入500克蔬菜，其中2/3為葉菜，1/3為瓜茄和根莖類。
(3) 一日三餐的主食和副食粗細搭配：動物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。一日三餐的科學分配是根據每個人的生理狀況和工作需要來決定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例為3∶4∶3，如果某人每天吃500 克主食，那麼早晚各應該吃150 克，中午吃200 克比較合適。
三餐的品質各有側重，早餐注重營養、午餐強調全面、晚餐要求清淡。
營養早餐：早餐食譜中可選擇的食品有：穀物麵包、牛奶、酸奶、豆漿、煮雞蛋、瘦火腿肉或牛肉、雞肉、鮮榨蔬菜或水果汁，保證蛋白質及維生素的攝入。
豐盛午餐：午餐要求食物品種齊全，能夠提供各種營養素，緩解工作壓力，調整精神狀態。可以多用一點時間為自己搭配出一份合理飲食：中式快餐、什錦炒飯、雞絲炒麵、牛排、豬排、漢堡包、綠色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高湯。
清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意選擇脂肪少、易消化的食物，且注意不應吃得過飽。晚餐營養過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內堆積，造成肥胖，影響健康。晚餐最好選擇：面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。
推薦給青少年的營養食品：
富含鐵的食品：黑木耳、芝麻醬、桂圓、豬肝、蝦米；
富含鈣的食品：牛奶、蛋黃、海帶、紫菜、木耳、蝦皮、大豆、榛子、花生仁、薺菜、苜蓿、油菜、雪裡蕻、莧菜、檸檬；
富含鋅的食品：貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟、乾果、谷類胚芽、麥麩、乾酪、蝦、燕麥、花生、爆玉米、海帶、蓮子、綠豆；
富含硒的食品：海帶、紫菜、大蒜；
富含釩的食品：芝麻、莧菜、黑木耳、核桃、蓮子、黑棗；
富含鎂的食品：苔菜、蕎麥、麩皮、黃豆、口蘑；
富含鉻的食品：海產品、堅果、奶類、谷類、豆類；
富含維生素A的食品：動物肝臟、蛋類、乳製品、南瓜、胡蘿卜、薺菜、菠菜、西紅柿、芒果、桔子；
富含維生素C的食品：酸棗、鮮棗、沙棘、小紅辣椒、獼猴桃；
富含維生素E的食品：黃玉米、大豆、大麥；
富含膳食纖維的食品：黃豆、芸豆、紅小豆、綠豆；
富含碳水化合物的食品：粉條、粳米、秈米、小米、小麥粉、莜麥面、玉米。
2007年4月22日。
研究日期：2007年3月～4月
F. 急需一篇關於中學生營養膳食的研究性學習報告~
中學生的飲食與健康
在人民生活水平得到不繼提高的今天，中學生飲食和健康問題已成為了現代人們一道難題，因此我們的課題定為「中學生飲食與健康」，
中學生的飲食與健康
成員: 景飛（組長）
武建宇
劉錦宏
李吊如
李麗娜
劉婉婉
王飛霞
米瀚苑
內容摘要：
在人民生活水平得到不繼提高的今天，中學生飲食和健康問題已成為了現代人們一道難題，因此我們的課題定為「中學生飲食與健康」，以調查中學生飲食與健康的有關問題，一學年的調查研究日子裡，我們在調查中學生飲食與健康有關問題的資料調查和獲取上，負出了許多個艱辛的日日夜夜。按照計劃，我們調查工作主要從訪問校醫、訪問醫生、調查問卷、查找書籍、訪談學生等方面去調查，從調查中我們得到了許多對於我們課題研究有價值的資料，為我們的順利結題奠定了堅實的基礎。
關鍵詞：飲食、健康、調查問卷、訪問、
目 錄
一、緒論
二、中學生的飲食與健康
（一）訪問校醫
（二）訪問醫生
（三）調查問卷
（四）訪談學生
（五）網上查找資料
三、結論
四、後記
五、參考文獻
六、附錄
（一）組員感想
一、 緒論
隨著社會、經濟的發展，人們生活水平得到了很大的提高,健康也隨之成為現代人追求的目標。但一些健康問題總是在考驗和挑戰我們的身體，尤其是被視為祖國未來的中學生健康也越來越受到關注, 中學生飲食和健康的問題已成為了困擾著現代人們一道難題。然而據了解，導致我們不健康的最重要因素就是飲食,中學生的不良飲食會出現許多健康問題，為此我們組選擇了「中學生飲食與健康」這一課題，調查中學生飲食與健康的有關問題。可以得出中學生出現飲食與健康問題的原因，讓廣大的中學生認識到飲食與健康的關系，使中學生懂得正確飲食才健康。
我們將從訪問醫生，訪問校醫、調查問卷、網上查找資料、訪談學生的形式進行調查，是主要的獲取資料方式，此外我們還通查閱了一些書籍，也獲得了少量的資料。
二、中學生的飲食與健康
（一）訪問校醫
訪問校醫是我們課題的一個重要的資料獲取的來源，想到要訪問校醫,首要的原因就是校醫與學生之間聯系比較緊密，學生一天之中大部分的時間都在學校渡過，可以說與學生接觸最多的醫生就是校醫，但是因為我們在此之前從未采訪過別人,在這方面也沒有經驗，對訪問會得到好的結果我們連信心也沒有，一切都是試探著去的，那天我們終於鼓起勇氣去采訪，然而走到了校醫室門口時大家都擺出了非常害怕的樣子，在門口徘徊了許久，最後還是從我們的還是以豁出去的心理走了進去。然而剛剛走進校醫室後一切都豁然開朗了，我們得到了王校醫熱情的接待，並且王校醫非常樂意的接受了我們的采訪請求，采訪中，我們始終在扮演著記者的角色，但遺憾的是我們卻連一點記者應有的天分也沒有（王校醫說了好幾句話，我們才記下一點）這也給我們造成了很大的麻煩，最後把大家的訪問記錄進行了整理才得到了一個完整的訪問記錄。
以下是我們訪問王校醫的問題以及王校醫的回答：
1、 學生的飲食應注重哪些？
答：應該注重體內熱量的充足，每天應攝入熱量2500千卡，此外還主要蛋白質等一些微量元素的攝取。
2、問：中學生的飲食一般規律是什麼？
答：每天吃谷類6—8兩，4個蛋白質（1個雞蛋所包含的蛋白質叫個一個蛋白質）、蔬菜半 ，水果一個。
3問：中學生的健康標準是什麼？有幾成的中學生能達到這種身體健康的標准呢？
答： 高體重要成一定比例，發育正常，肺活量達到標准；只有少部分學生會達到這種標准，估計會有八成學生會達不到這種標准。
4、問：中學生不正常飲食會有什麼樣的危害？
答：會影響生長發育，長期營養 會引起瘦，過多的肥胖，吃的不多，肚子餓，不能認真聽課
5、問：你對中學生在健康飲食方面有什麼建議
答：要合理飲食，早餐要吃得好，午餐要吃得飽，不能餓著肚子聽課。
6、問：介紹一下飲食和健康的關系
答：合不合理的飲食會直接影響到健康，長期營養不良，身體素質會下降，而營養過度會導致肥胖。
7、問：你覺得現代中學生普遍存在的健康問題是什麼？
答：現代中學生普遍存在的健康問題主要有：偏食，營養不良，肥胖，而且將來越來越多會向肥胖的趨勢發展。
8、問：您是否認為，我們中學生飲食中存在什麼問題？
答：中學生長身體，早、中、晚要平衡，要多吃一點水果。主要問題是三餐不平衡。
9、問：現代中學生的健康問題越來越受到社會的關注，其中營養不良，肥胖等問題更是受到關注的重點，你對此有什麼看法呢？
答：是的，現在的人們生活水平提高了，但沒有良好的飲食習慣，比如偏食，只吃 不吃飯等一些。而營養過度會導致肥胖，而肥胖會導致高血壓，高血脂等 ，應該加強科普教育，讓學生家長們知道怎麼才是合理健康飲食。
根據王校醫的采訪結果，我們不難看出，中學生的自身的飲食會直接影響到自已身體的健康，目前現代中學生普遍存在的健康問題主要有：偏食，營養不良，肥胖，而且將來越來越多會向肥胖的趨勢發展。然而這種合理的飲食會直接影響到健康，長期營養不良，身體素質會下降，而營養過度會導致肥胖會導致高血壓，高血脂等。
然而，按照中學生的健康標准（高體重要成一定比例，發育正常，肺活量達到標准）來說，大部的中學生的身體健康還達不到標准，因此我們提倡早、中、晚要平衡，要多吃一點水果，主要問題是三餐不平衡。依中學生的的健康飲食標准，我們也建議中學生們能每天吃谷類6—8兩，4個蛋白質（1個雞蛋所包含的蛋白質叫個一個蛋白質）、蔬菜半 ，水果一個，此外，還要應該注重體內熱量的要充足，每天應攝入熱量2500千卡，還要注意蛋白質等一些微量元素的攝取。在此，我們也呼籲社會各界能重視起來，加強科普教育，讓學生家長們知道怎麼才是合理健康飲食，從而從根源上解決中學生的健康飲食問題。
（二）訪問醫生
隨著調查的進展，我們又將調查的視線轉向了訪問醫生，由於種種原因，我們的訪問醫生之旅並不順利，一次次的失敗，讓我們學會了失敗後仍然堅持不怠的執著，第一次，天宮不作美，下起了烈日里難見到的蒙蒙小雨，給我們帶來了不少的麻煩，按原計按劃，我們先去訪問私人診所的醫生，剛走進第一家私人診所，就看到情況不對，那天的病人出奇的多，醫生根本沒時間接受我們的采訪，一連走了好幾家私人診所都也是同樣的情景，這樣的情景不勉得讓我們有點失望，報著最後的期望，我們去干沖醫院，走進醫院門口，我們便有了些緊張，最後還是鼓起了勇氣，走了進去，問了一下正在值班的醫生才知道，以到了下班的時間了，醫院里的保健科的醫生也早已下班回家了，那時，心裡除了失望還是失望。一周之後，我們背著前次的失望又第一次又來到醫院，但老天並不照顧我們，踏進了醫院的大門，在值班醫生的指引下，我們找到了二樓的保健科，但的病人特別多，保健科的醫生很忙，最後，我們只好去找正在空閑的護士，在護士室外，我們看到有兩個正在空閑的護士，看到一絲希望的我們，面對著這一機會卻退縮了，你推我讓，誰也不敢進去，僵持了許久，眼看快要到醫院下班時間了，只能用剪刀石頭布的方式決定進去的人選。經過我們的表明，她們知道我們來的目地，他們讓我們坐下來後就接受我們的采訪。雖然在這個過程中有些問題他們不答的那麼全面，但她們的熱情卻讓我們倍感溫暖，最後她們找來一本《食品安全宣傳活動》的書送給了我們，雖然得到了好心護士的幫助，但始終沒有達到我們此次來訪問的目地。又過了一周，我們第三次來到了醫院，然而又失敗了，醫生出差了。此時，我們在訪問醫生的時間已超過了我們計劃中的時間，我們已不能在訪問醫生上花時間了，帶最後希望我們又一次踏上了訪問醫生的路上，這次，我們成功了，我們成功地采訪到了醫生，並得到了許多重要的資料，這不也印證了那句話，只要有失敗就會有成功。四度光顧醫院訪問醫生，雖然失去了許多，但我們得到了更多。
以下是我們訪問醫生的問題以及醫生的回答：
一、問：健康飲食的標準是什麼？
答：1按時吃飯，三餐為標准。
2多補充營養，如多吃一些水果蔬菜
二、問：你對中學生的飲食有什麼建議？
答：1定時吃飯
2不吃剩菜剩飯
3不吃熱量過高的食物和太燥的食物
4多補充營養，如多吃一些水果蔬菜
三、問：來過您這里看過病的病人中，有沒有因飲食不當而導致疾病的中學生呢？舉個例子。
答：有，由於當地還存在著許多貧困的家庭，他們一般都不太注重飲食的營養成功，而且最為嚴重的是，如果他們第一天吃不完當天的食物，他們會留到第二天繼續吃，而這些剩菜剩飯是導致疾病的最有力的武器。
四、問：如果不健康的飲食，結果會怎麼樣？
答：1不健康飲食會導致一些疾病的發生，比如，如果吃得太飽，會給胃帶來沉重負擔而導致胃炎或者是腸胃炎。
五、問：你認為中學生怎麼飲食才健康呢？
答：1早餐吃好一些，中餐吃的飽一些，晚餐吃的少一些以防止消化不良導致膽結石等一些疾病。
六、你對中學生挑食、偏食等一些不食飲食習慣有什麼建議？
答：1隨著經濟的發展，人民的生活水平不斷提高，特別是一些家庭富裕的中學生要吃就吃大魚大肉，和一些蔬菜和其它一些食品卻一點也不沾，這是堅決不允許的。所以我建議，不管什麼東西都要吃。
根據醫生的說法，可以看出中學生們的飲食對健康的影響是很重要的。從醫生的回答中，我們也得知因飲食不當而導致疾病的中學生也不少，主要是因不科學飲食會導致的，一些不科學飲食可以會導致疾病的發生，比如，如果吃得太飽，會給胃帶來沉重負擔而導致胃炎或者是腸胃炎。而由於貧困的原因，當也的人民一直有剩菜剩飯的習慣，這也給我們中學生的健康帶來許多危害，也有一些家庭富裕的中學生他們會一日三餐都吃大魚大肉，和一些蔬菜和其它一些食品卻一點也不沾。
因此為了中學們自身的身體健康，我們建議中學生能做到幾點：1、定時吃飯；2、不吃剩菜剩飯；3、不吃熱量過高的食物和太燥的食物；4、早餐吃好一些，中餐吃的飽一些，晚餐吃的少一些以防止消化不良導致膽結石；6、飲食不要太單一，要吃多種食物。5、多補充營養，如多吃一些水果蔬菜。
（三）調查問卷
面對我們的就是本次課題研究中的一重要環節——調查問卷，第一次接觸調查問卷,不勉得讓我們有點措手無策,因此我們也虛心地請教了有過調查問卷經驗的小組,也得到了莫大的幫助。那天我們來到了初三教學樓，在那裡我們第一次體驗的做老師的感覺，面對台下50多名學生，一下子心裡有點發荒，最後還是馬馬糊糊地完成了這第一次調查問卷，一回生二回熟，有了第一次的親身體驗，我們更加地勇敢了，但在其中也不免得有點小插曲，比如在其中，有學生不配合，甚至有的同學竟然把我們誤認為我們是某個調查機構等等，雖然這樣，我們還是堅持了下來，調查問卷工作最終經過我們全組的努力協作而完美也完成了，一路艱辛地走了過來，眼看能有一點休息時間了，但是，困難總在後面。面對著200多張調查問卷,統計工作也給我們帶來了很大的麻煩.一次次的統計錯誤，一次次的灰心喪氣，一次次的重新統計，經過了三次核實，最終我們才得出准確的統計數據，就這樣終完成了調查問卷的工作。
以下是我們的調查問卷：
調查問卷
各位同學：
大家好！我們是來自高一2班的「中學生的飲食與健康」研學小組。隨著社會、經濟的發展中學生的飲食與健康越來越受到關注，為此我們組做了這個問卷。希望你能認真填寫，你的支持是我們成功的基礎。
謝謝合作！
1、你覺得飲食與健康的關系？
A、關系緊密 B、關系一般 C、沒有關系
2、你對飲食的重視程度。
A、非常重視 B、一般 C、不太重視
3、你會不會因菜不合你的口味而少吃或不吃飯？
A、會 B、偶爾會 C、不會
4、你有過偏食嗎？
A、有 B、不是很多 C、沒有
5、你有沒有不吃早餐就上學的習慣。
A、有 B、偶爾有 C、沒有
6、你吃飯時有沒有注意到哪些菜比較營養？
A、有 B、有時候 C、沒有
7、你平時一天會飲食多少次？
A、二次 B、三次 C、三次以上
8、你認為飲食不當會導致疾病嗎？
A、一定會 B、可能會 C、不會
9、你覺得飲食會影響到生長發育嗎？
A、會 B、不會 C、不清楚
10、你經不經常吃燒烤等一些熱量比較大的食物？
A、經常 B、偶爾有 C、沒有
11、你有吃零食的習慣嗎？
A、常有 B、偶爾 C、沒有
12、你覺得怎麼樣的飲食標准才健康？
13、你怎麼看待健康飲食？
14、請給我們介紹一下你的飲食規律。
得到的統計數據為：
第一題，選A的有190 佔94% 選B的有11 佔5.4% 選C的有1 佔0.5%
第二題，選A的有85 佔45.5% 選B的有93 佔49.7% 選C的有9 佔4.8
第三題，選A的有41 佔22% 選B的有100 佔53.5% 選C的有46 佔24.5%
第四題，選A的有86 佔46% 選B的有59 佔31.6% 選C的有42 佔22.4%
第五題，選A的有31 佔18% 選B的有98 佔56.6% 選C的有44 佔25.4%
第六題，選A的有65 佔37.8% 選B的有68 佔39.5% 選C的有39 佔22.7%
第七題，選A的有23 佔13% 選B的有131 佔74% 選C的有23 佔13%
第八題，選A的有54 佔31% 選B的有115 佔66.1% 選C的有5 佔2.9%
第九題，選A的有139 佔81.3% 選B的有10 佔5.8% 選C的有22 佔12.9%
第十題，選A的有16 佔9.2% 選B的有130 佔74.7% 選C的有28 佔16.1%
第十一題，選A的有58 佔34.5% 選B的有87 佔51.8% 選C的有23 佔13.7
大題：
第一題：每日三次，飲食要衛生，多吃上些綠色食品，不偏食，飲食搭配合理，飲食要適量。
第二題：不吃過期或有毒的食品，健康飲食很重要，
第三題：一日三餐，早、中、晚定時定量，早上30%，中：40%，晚上：30%
註：選擇題本可以用抽樣統計法來統計，這樣可以大大可以節省我們的時間，然而我們並不這么做，為了數據更加准確，我們將全部的問卷一一統計（大題統計是結果則是大部分的人的所填的內容），能完成這一巨大工程是我們組最值得驕傲的事情之一。
由以上的統計結果來看：
從第一題來看，有94%的學生認為飲食與健康的關系緊密，，然而據第二題來說卻有一半以上不注重自己的飲食，多這兩題來看，中學生這種「明知故犯」的飲食行為也成為了導致中學生不健康的原因；從第五題來看，有18%的學生以養成了不吃早餐的情況，還有56。6%會偶爾不吃早餐上學，科學研究表明，學生不吃早餐或早餐質量不高，對他們的生長發育和學習成績有明顯的負面影響。來自早餐的能量和營養素在全天的能量和營養素的攝入中佔有重要的地位，很難由其他餐次來補充。有人做過對比觀察，發現不吃早餐的學生，其全天攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鐵、鈣等礦物質等明顯低於吃早餐的學生，說明不吃早餐或早餐食量不足是引起全天營養攝人不足的重要因素。有人還觀察過，早餐吃得好的學生，其身體耐力、創造力、加法與數字核對能力等較好，他們精力充沛、思考問題積極；而不吃早餐或早餐質量低的學生，很多在上午第3節課就出現飢餓、眩暈、注意力分散和思維遲鈍，甚至出現四肢無力、面色蒼白、心慌多汗等低血糖現象。早餐對學生的學習還是有很大的關系的。保證好的早餐不一定有好的成績，但是沒有好的早餐，就一定不會有好的成績；從第十題來看，有9。2%會經常吃燒烤等一些熱量比較大的食物，還有74。7%會偶爾性地吃，在這方面也很大地影響了中學生們的健康，最近荷蘭學者的一項研究表明，大量食用油炸和烤制食品不僅會造成營養的不均衡，還會增加患心臟病的機會，這主要是因為這些食品中富含的轉脂肪酸對心臟有害。所以中學生應盡量克制自己少吃此類食品。從三道大題來看，在這三道題里，我們可以找出許多種不同的答案，千姿百態的答案上卻找不到比較科學的答案，從這方面來說，很大程度上說明學生對自身的飲食不重視，甚至有些問題是為了調查他們現實生活的飲食狀況，但是，他們卻把生物學書上的內容摘抄了下來，比如有的：請你給我們介紹一個你的飲食規律，這個問題，這也給我們的調查工作上帶來了很多麻煩，這也從某種意義上說明了中學生對飲食的無知。
從整體來看，學生們的答案讓我們不禁地寒了一下心，不禁地為中學生們對自身飲食的不注重以及飲食的無知的而感到遺憾與擔憂，是的，中學生對自身飲食的不注重,對健康飲食的無知以及飲食的盲目性已成為了中學生健康的最重要阻力。
G. 中學生飲食與健康(中學生研究性學習報告)
還是我哦，剛剛的回答還沒完（超了10000字就不可以了），積分可要給先前的那個「—紫冰瑤—」哦！為了你特地注冊了2個號呢~！！
（四）訪談學生
為了解學生的真實情況，為了得到學生們對飲食的第一手資料，我們決定親自去訪談學生，所謂的訪談，與純粹的采訪有很大區別，在訪談過程中，我們並不是純粹的采訪而是在友好的談話中去得到我們所需的資料，採取這種方式，在訪談過程中我們得到了同學們的認可，最重要的是這種方式大大地提高了我們的工作效率，我們採取了分工合作的形式進行工作，我們組七人自由組合分成三組，最終分得了，第一組：羅其朝，符豪；第二組：符玉亮，李賢義；第三組：阮瓊國，王理光，黃開平。按計劃，我們對初二，初三，高中年級的學生進行抽樣訪談，最終三個組都做得很好，經過整合，分析，最終我們總結出來的訪談所得的資料如下：
以下是我們訪談學生的問題以及他們的回答：
1、你的飲食習慣是怎樣。
答：在訪問中，有大多數的學生是一日三餐，少數人是一日四餐，極少數人是五餐。
分析：從這資料可以看出，學生的飲食習慣還是非常好的，因為一日三餐對人的身體一般來說是非常有利，而一日四五餐表現為吃多，這對人的身體健康是沒有多少好處的，所以中學生適量飲食，能夠充分的飲食，這樣對自身的健康才有利。
2、你有過因不正常飲食進行而得病嗎？舉例一下？
答：大約20%的學生說沒有，10%左右的學生說有，70%說不知道。
分析：從中我們可以看出，不正常飲食會給我們帶來疾病。而且有10%的同學有過這樣的經歷，有70%的同學表示自己不知道，這也說明了同學們對飲食會帶來的危害並不了解。此外，有20%的學生說自己沒有因不正常飲食而得病，在問他們時，我們發現他們飲食習慣是非常科學的，這也說明了好的飲食習慣關系著人的身體健康。
3、你覺得好的飲食習慣會給人帶來什麼好處，壞的飲食習慣呢？你是否有好的飲食習慣？
答：學生的回答主要有幾個方面：2給人帶來健康。3使人更結實、身體壯。，而學生認為壞的飲食習慣給 的壞處是：1生病2身體虛弱等。有6%的同學說有，78%的同學說沒有，6%說不清楚。
分析：學生們對飲食習慣對人的健康有種種看法，說明學生對這方面有一定的了解。但有大多數同學卻沒有做到有很好的飲食習慣。說明，同學們對自己的飲食方面重視程度不夠。
4、你有挑食習慣嗎為什麼？
大約有30%左右的學生沒有挑食習慣，70%左右的學生有挑食習慣，而沒有挑食習慣的學生主要因為他們為了健康著想和因為他們的口感好。有挑食習慣的學生是因為口感不好。
分析：說明了中學生中有很多學生還存在挑食習慣，這也是一個很不好的飲食習慣。挑食，偏食已成為了危害中學生身體健康的重要因素之一。
5、你沒有沒餓肚子現象，一般是什麼時候，為什麼？
答：全部學生說有。餓肚子的時候主要在上午上課第五節和下午6點後他（她）們餓肚子的原因主要有幾方面：1早上吃不多，不夠維持。2口感不好和挑食也是一個原因。
分析：餓餓肚子是不能避免的，因為有時是因為某些特殊原因，但是經常餓肚子會帶來疾病和一些不良影響，所以盡量要盡量避免餓肚子，保持自己的身體健康。
6、你是否會經常吃水果或蔬菜
答：58％的中學生常吃水果，2.5％的中學生從不吃水果。愛吃蔬菜的中學生只佔35％
分析：要多食含氨基酸的食物，以保證精力充沛。如牛奶、魚、蛋等。要少食含糖食物、高脂肪食物。
據這些資料，總體可以反映出學生對飲食與健康反映出學生對飲食和健康關系的了解還是存在一定的欠缺，同學們對自己的飲食方面重視程度不夠以及沒有很好的飲食習慣。因此我們也建議中學生們要多學習關於飲食和健康方面的知識，這樣有多助於自己對健康飲食的了解，此外還要培養一個良好的飲食習慣。
（五）網上查找資料
走進網吧，本以為隨隨便便就可以找到我們要的相關資料，沒料，困難卻早早地降臨到我們的頭上，我們找了好半天才找到的一些比較重要的資料不翼而飛了(李賢義、符豪、阮瓊國把他們查到的資料全部都保存到了郵箱，但奇怪的是，打開郵箱時，卻發現裡面我們的資料全都不見了)當大家都得知這個消息後，又難過又氣憤。都覺得一切的一切對我們都很不公平、很不公正，一切的一切都是那麼地殘酷。這一切的一切不可能的可能都在我們頭上發生了，這不勉得讓我們又失望又很難以接受。最後，我們還是以互相安慰的方式結束了這一切的一切。但我們並不認輸，我們仍繼續我們的工作，是的，只要有負出就會有結果，我們最終找到了我們所需的資料，以下是我們總結出的資料：
對大多數人來說，進入了中學也就隨之進入了生長發育的飛躍階段--青春期。而良好的營養影響著身心的發展，顯得尤為重要。那麼，中學生對飲食營養有何特殊需要？青春期體格發育極為迅猛，加上學習緊張、活動量大，因此需要攝入更多的熱量。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質，因此中學生應首先吃好三頓正餐。要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶、豆製品等蛋白質豐富的食物。中學生代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細胞數量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發生貧血，因此鐵質的補充更為重要。要摒棄挑食、擇食的習慣。由於健康的身體需攝入各種營養物質，挑食容易引起營養不平衡，引發各種疾病。特別要注意的是要吃好早餐。上午緊張的學習和活動，要求早餐必須含有充足的熱量。有條件的還可供給一次課間加餐，以保證學生們能精力充沛地學習。
食物是維生素的直接來源，一般不同的食物會有不一樣的維生素，其中維生素A--動物肝臟、牛奶、蛋黃、菠菜、胡蘿卜、辣椒、杏、柿子等。維生素D--魚肝油、蛋黃等。維生素E--麥芽、植物油、綠葉菜、蛋黃、干豆類、花生。維生素K--肝、綠葉蔬菜，如菠菜；腸道細菌也可以製造維生素K。維生素B1--胚芽及糠皮含量最多，各種粗糧、豆類、動物肝臟、瘦肉中含量也不少。維生素B2--動物肝臟中含量最多，其次為雞蛋、膳魚、螃蟹；蔬菜中的葉菜類及黃豆等。維生素PP--動物肝臟中含量最多，其次為腎、心、瘦肉、魚、蛋及糙米、花生、黃豆、綠葉蔬菜等。維生素C--新鮮蔬菜和柑橘類、水果中含量較多；以華北特產鮮棗中含量最高，平均每100克含維生素C300毫克，有的高達1，000毫克。葉酸--肝、酵母、綠葉蔬菜，腸道細菌也可合成。科學家根據蔬菜所含營養成分的高低，將它們分為甲、乙、丙、丁4類。甲類蔬菜：富含胡蘿卜素、核黃素、維生素C、鈣、纖維等，營養價值較高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、莧菜、韭菜、雪裡紅等。乙類蔬菜：營養次於甲類，通常又分3種。第一種含核黃素，包括所有新鮮豆類和豆芽；第二種含胡蘿卜素和維生素C較多，包括胡蘿卜、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等；第三類主要含維生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。丙類蔬菜：含維生素類較少，但含熱量高，包括洋芋、山葯、芋頭、南瓜等。丁類蔬菜：含少量維生素C，營養價值較低，有冬瓜、竹筍、茄子、茭白等。
中學的不良飲食會給自己身體健康帶來很大的危害，比如謹防吃出近視眼（摘選自《中葯報》 ）提起近視，許多人常將其歸咎於不良的用眼習慣，如看書距離不當，光太暗，持久用眼等。但近年來的醫學研究表明，飲食不當也是誘發青少年近視的重要原因之一。美國紐約大學研究員貝蘭博士對大量青少年近視病例進行分析之後指出，體內缺乏微量元素鉻與近視的形成有一定的關系。青少年多喜歡甜食，食入過量的糖可能使體內血液偏酸。而人體欲保持酸鹼平衡，不得不動員大量鈣質去中和酸根，從而引起血鈣不足，減弱眼球壁的彈性，使眼軸伸長，播下近視的隱患。同時，血糖升高，也可使晶體復凸形成近視；視網膜易受損傷過量味精可能導致失明（北京青年報）中國人炒菜總喜歡多放點味精，可是，最近的一項研究表明，吃太多的單鈉谷氨酸（味精）有可能讓你失明。日本弘前大學的研究人員發現，如果在日常飲食中給老鼠添加大量的味精，老鼠的視力會下降，視網膜也會變薄。此前已經有研究發現，直接將這種物質注入眼睛會引起神經損傷。但此次的研究則首次證明，即使吃的食物中含有味精也會對眼睛造成損傷。維生素A供應充足也有助於保護視力，又可預防呼吸道感染。蛋白質也是視力發育的基礎：眼睛是身體重要器官之一，眼睛的正常功能，組織的更新離不開蛋白質，如果蛋白質長期處於缺乏狀態，會引起眼睛功能衰退，視力下降，並發生各種眼疾甚至失明。此外，研究表明，因早餐不吃糧食，而導致許多學生文化課不及格。因為半磅牛奶只能提供120大卡熱量、一隻50克的雞蛋只能提供72大卡熱量，而每位上午有5節課的中、小學生分別需要1100-1200大卡和800-900大卡的熱量，能量供給不足就會導致學生上課注意力不集中而影響聽講。此外餓過了頭，還會造成學生要麼午飯沒食慾，營養不良；要麼午飯猛吃，容易形成肥胖。合理的糧菜混食、葷素搭配，不僅可使人體所需要的營養成分齊全，相互得到補充(即營養的互補作用)，而且食物的多樣化可促進食慾，增進機體對營養素的吸收和利用。膳食營養素的攝入量可參考中國營養學會制定推薦的「每日膳食中營養素供給量」來對照衡量。所謂合理營養，是應該符合生理功能和實際需要的，如早餐要選擇熱能高的食物，以足夠的熱能保證上午的活動。有些發達國家很注重早餐，不僅有牛奶、桔汁，還有煎蛋、果醬、麵包和肉類食品。午餐既要補充上午的能量消耗，又要為下午消耗儲備能量，因此午餐食品要有豐富的蛋白質和脂肪。至於晚餐則不宜食過多的蛋白質和脂肪，以免引起消化不良和影響睡眠。晚餐以吃五穀類的食品和清淡的蔬菜較適宜。
這是一個關於中學生的健康的問卷：
中學生飲食調查表
調查日期：2005年 月 日 調查地點：
年 齡 調查人口來源 ○城市 ○農村
文化程度 職 業 經濟來源
你每天怎樣對待早餐 a.每天都吃早餐 b.偶爾不吃 c.經常不吃
d.很少吃 e.基本不吃
如果你吃早餐，都吃些什麼呢 a.牛奶 b.蛋 c,包子 d.油條
c.米飯、稀飯 f.有蔬菜 g.有魚肉等 h有豆製品
你每天早晨有固定的食譜或早餐嗎 a.有 b.無 c.不明確
你是否喜歡吃快餐或西式餐點 a.是 b.否
你是否會考慮合理科學的安排飲食 a.是 b.否
你是否有加餐的習慣 a.偶爾 b.經常 c.從不
你是否經常吃方便麵等代替午餐和晚餐 a.偶爾 b.經常 c.從不
你是否有規律的飲食 a.是 b.否
你是否常吃冷飲 a.是 b.否
你是否會更換中、晚餐的樣式（如吃面、粉乾等） a.偶爾 b.經常 c.從不
你在校每天中、晚餐吃些什麼菜
1、你每天怎樣對待早餐？
a.每天都吃早餐65.5% b.偶爾不吃65.5% c.經常不吃10.3% d.基本不吃3.5%
2、如果吃早餐,都吃些什麼?(多選)
a.牛奶48.3% b.蛋62.1% c.包子48.3% d.油條17.2% e.稀飯86.2% f.有豆製品62.2%
3、你每天早餐有固定的食譜嗎?
a.有34.5% b.無44.8% c.不明確20.7%
4、你是否喜歡吃快餐或西式餐點?
a.是的72.4% b.不是的27.6%
5、你是否會考慮合理科學的安排飲食?
a.是的65.5% b.不是的34.5%
6、你是否有加餐的習慣?
a.偶而69.2% b.經常13.8% c.從沒有17.2%
7、你是否經常吃方便麵等代替午餐或晚餐?
a.偶爾86.2% b.從不13.8%
8、你是否有規律的飲食,而不暴飲暴食?
a.是的79.3% b.沒有20.7%
9、你是否經常吃冷飲?
a.是的69.0% b.不是31.0%
10、你是否會更換中晚餐的樣式?(如吃面或粉乾等)
a.偶爾75.9% b.經常24.1%
11、你在學校每天中、晚餐都吃些什麼菜？
a.葷素搭配66.1% b.多吃素菜5.2% c.多吃葷菜5.9% d.不明確22.8%
關於這一調查問卷的統計得出的結果來看，中學生的飲食的確存在著許多問題，比如第七首題，有86。2%經常吃方便麵等代替午餐或晚餐，長期這樣會導致營養不良。第十題，有79。3%不會經常更換中晚餐的樣式，這也會因飲食太單一而導致營養等等一些飲食問題是引起我們身體不健康的根源。
結論：
俗語說：「民以食為天」，對於正處於生長發育階段的中學生而言，全面合理的飲食結構對於身體健康成長就顯得尤為重要，然而日益突出的「中學們的飲食與健康」問題在危協著我們中學生的身體健康，通過這個問題的調查，可以使我們對中學生朋友的飲食結構有一個比較全面的了解，在此次調查研究中，我們主要從訪問醫生、訪問學生、網上查找資料、調查問卷、查找書刊等方面去調查，取得了我們所需的重要資料，從這些方面來看，中學生的飲食有著非常緊密的關系
從訪談學生和調查問卷來看，我們不難看出為什麼會出現當今的「中學的飲食與健康」問題，會出現的最主要原因有幾點：1、學生不了解飲食和健康關系；2、同學們對自己的飲食方面重視程度不夠；3、中學生對待飲食的態度4、對健康飲食的無知以及飲食的盲目性；5、沒有很好的飲食習慣
從采訪醫生和訪問校醫來看，我們需要做到合理飲食才能保障我們的身體健康，要做到合理飲食就得做到幾點：1、定時吃飯；2、不吃剩菜剩飯；3、不吃熱量過高的食物和太燥的食物；4、早餐吃好一些，中餐吃的飽一些，晚餐吃的少一些以防止消化不良導致膽結石；6、飲食不要太單一，要吃多種食物。5、適當地補充一些營養，如多吃一些水果蔬菜。7、早、中、晚要平衡，要多吃一點水果，主要問題是三餐不平衡。8、依中學生的的健康飲食標准，我們也建議中學生們能每天吃谷類6—8兩，4個蛋白質（1個雞蛋所包含的蛋白質叫個一個蛋白質）、蔬菜半 ，水果一個，此外，還要應該注重體內熱量的要充足，每天應攝入熱量2500千卡，還要注意蛋白質等一些微量元素的攝取。
根據以上內容，我們小組模擬列出了一日三餐飲食：
早餐：早餐要吃好，一般一杯牛奶、一個雞蛋、一碗稀飯、一段黃瓜、一兩豆製品即可，食量大者可加兩個饅頭
午餐：午餐是一天中最重要的一頓飯，一般一葷二素一湯，飯後要再吃點西紅柿或西瓜
晚餐：一般一葷二素一湯，飯後要再吃點水果
從網上查找資料來看，對大多數人來說，進入了中學也就隨之進入了生長發育的飛躍階段--青春期。而良好的營養影響著身體的發展，顯得尤為重要。因此，防止營養缺乏症的發生就需要科學合理的飲食，防患於未然。青春期體格發育極為迅猛，加上學習緊張、活動量大，因此需要攝入更多的熱量。熱量主要來自主食米、面和脂肪、蛋白質，因此中學生應首先吃好三頓正餐。中學生代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細胞數量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發生貧血，因此鐵質的補充更為重要。要摒棄挑食、擇食的習慣，合理的糧菜混食、葷素搭配，不僅可使人體所需要的營養成分齊全，相互得到補充(即營養的互補作用)中學生的飲食除注意以上幾點外，還應考慮此期的特點：在飲食習慣上 ，容易發生飲食無節制、暴飲暴食、偏食、忌食、挑食、愛吃零食以及節食怕胖等行為，因此應幫助他們改掉這類不良習性。 家庭膳食要量夠優質，菜譜應多樣化，每日供應肉蛋類葷菜100-150克、牛奶或豆漿1瓶、糧食500-750克、蔬菜為300-500注意補充各種維生素。因中學生用眼多，維生素A供應充足有助於保護視力，又可預防呼吸道感染；維生素B與機體能量消耗有關；維生素C可促進鐵的吸收。寒冷季節還應考慮維生素D制劑的補充，以提高鈣的吸收。
綜上所述，我們認識到了飲食與健康的關系：得出了得到為什麼出現「中學生的飲食與健康」問題的答案；知道了中學生怎麼飲食才健康，我們調查得出的結果已達到了我們這個課題的目地。
後記:
我們因有著共同的興趣、共同的想法而走到了一起，在艱辛資料的調查過程中，我們經過了許多平生的第一次，其中我們偶爾會一帆風順，偶爾會出現一些意想不到的幸運，但大多數都碰壁連連中慢慢也摸索著前進，其中我們有過得到資料時的喜悅，也過有丟失資料後的沮喪，有過誰也不服誰的激烈討論，也有過彼此相互之間的信任。我們曾受到過熱情對待，也受到過別人不理不採的冷落，感受過被人家置之不理不滋味。曾遭到過別人冷嘲熱諷，也曾得到過別人認同以及和藹的笑容。在調查的日子裡，我們曾三次對統計好的數據進行核實，曾四度光顧醫院訪問醫生，曾訪談過40個學生。在這期間，我們在一起互相學習，互相合作。我們學會了執著，我們學會了勇敢，我們學會了合作。
在調查的過程中，在校外我們得到了干沖醫院的醫生以及一些私人診所的的醫生們的幫助。在校內，我們得到了王校醫、以及各同學們的幫忙，如果沒有他們的幫助，我們就不會有今天的成功，此外，還有我們的導師吳永和老師，在他的指導下才使我們得到了今天的成功，在此我們對以上幫助過我們的人表示最真心的感謝！ 謝謝你們。
我們查閱的書籍有：
生物教材書、《食品安全宣傳活動》。
附錄
一、 調查成員的感想
景飛 在研究這個課題的過程中，我們有苦也有樂。可也是我們的團結互助的精神才讓我們感到苦中有樂。最終把課題的研究任務完成了。但是在這次的研究過程中，我們遇到了很多的困難，如訪問醫生、學生中，有些很不合作。使得我們的工作遇到了重重阻礙。這時只能依靠我們的團隊堅強不息的崇高精神才把這個課題的研究完成。所以在這次研學中我的最大感受是：困難可以使人更堅強。
武建宇 以前，我從來都不相信「緣分」，俱後來才明白，如果不是緣分，我們這些組員就不可能在一起。也就因為緣分我們才在一起搞這個課題，既然緣分使我們在一起，我為何不隨緣呢？藉此機會，我想對所有的人說：「當你找到一份另你滿意的工作時，當你交到一個真心朋友時，當你得到別人的幫助或者幫助別人時，當你和你心愛的人在一起聊天時。朋友，這就是緣分啊！此時，你要好好地珍惜眼前所有的一切」這就是我在這次研學中最大的感受。
劉錦宏 這次的研學不僅讓我學到了很多知識，同時也讓我感受到了很濃厚的人情味。在這次研學中我們得到了很多人的幫助，就因為在這些人的幫助下才使得我們的研學工作進展得很順利。在這里我們對這些人表示真誠的感謝，同時也希望我們能在這次的研學中能取得好的成績。
劉婉婉 研究性學不僅習讓我學到了很多課本上沒有的東西，豐富了我的知識。還讓我積累了很多做事的經驗。
在這一段時間來的收集資料讓我們學到了很多東西，為了得到更多的資料。我們花了很多的功夫。在這其中我們不斷的學習不斷地取得進步。在研學中可以邊為玩邊研究，我從中感受到了研學帶來的樂趣，在樂趣中建立了興趣。研學是一門自己動手才能得到知識的課程。
米瀚苑 對於我們這一年來，小組的合作學習。我已嘗到了人生中一些令人愉快的事，有時也感到很無奈。總之，言筆之意不能表現出我有一年來的感受。所以我們必須信仰某些失去的東西，但是假如我們沒有就此信仰而採取行動，那麼一切就只是空談，只有信心而沒有 作為是無濟於事的。 人不是因為沒有信心而跌倒，而是因為不能大信心轉化為行動，並且不顧一切堅持到底。 我們的成功因有你的參與，我們的完美因有你的支持，我相信我們將會做得更好，我也相信大家的未來會是一個美滿的天空。 黃開平 在這次研究性學習中我們這小組非常地認真對待並且積極完成。同心協力，互相解決問題，在學習過程中各抒己見。把自己心中的想法說出來與大家共同討論看可不可取。就這樣，隨著時間的累積，我們知道的事情掌握的知識越來越豐富。同時我也感到我的知識也有所提高，也感到研學給我們帶來許多好處，可以與同學們在一起談心、說笑，又可以學習。我真是受益匪淺。我還想和同學們一起學習，直到高中畢業。我感到從未有過的感受，嘗到了研究性學習給人帶來的樂趣。
H. 研究性學習：中學生營養與健康
中學生營養與健康
一、我們的健康狀況
2006年6月11日的現代快報A7版刊登了這樣一則報導：2005年全國學生體質健康調查數據顯示：中學生血壓偏高比例平均超過50%，高中生超過60%（其中高三學生超過66%），學生肥胖率比5年前增長了50%……疾病年輕化趨勢正嚴重威脅著廣大中學生們的健康（書後附有「肥胖檢測計算方法」和中學生體質檢測表，同學們可以對比著自查體質健康狀況）。世界衛生組織公布全球70%的人屬於亞健康狀態，而揚子晚報報導的中國營養學會的調查數據顯示：中國人亞健康人口佔80%，占病人的15%，而看病難和住房、教育問題並稱壓迫國人的新「三座大山」。這些都表明健康問題早已成為我國的社會問題，已引起政府和全民的高度重視，追求健康已經成為一種時尚……
明確健康、疾病和亞健康的概念有利於我們對自身健康狀態的判斷。
醫學家和營養學專家對健康的解釋是「無病、無殘、無傷」。認為疾病是生命的細胞，組織或器官因感染、中毒、營養不良、免疫失調、遺傳缺陷乃至細胞、染色體、基因畸變等因素所引起的生理功能障礙。疾病是可以用偏離正常的可測量的生物學（軀體）變數來測量的。
亞健康是我們生命的第三狀態，處於健康和疾病之間，是一頭通向疾病，一頭通向健康的橋梁。到底是選擇走向健康還是走向疾病，權力掌握在你的手中，亞健康很難用可測量的生物學變數來說明，因此很多不利於健康的因素潛伏在人的身體里是不被重視的，直到它顯現威力時即已導致疾病的發生，它就象一名看不見的殺手時刻緊跟著你，隨時准備對你下手。亞健康已經成為21世紀人類健康最凶惡的敵人。
二、健康是身體和壓力對抗時所處的一種平衡狀態
今天，嚴酷的自然環境（水、大氣、食品等）污染十分嚴重，激烈的社會競爭，以及我們自身吸煙、酗酒等不良生活習慣構成了我們生存環境的壓力，嚴重地影響著現代人的健康。
我們之所以未被這些足以產生疾病的壓力輕易擊垮，那是因為我們身上還存在著與生俱來的另一股力量----生命力能使我們獲得健康。兩股力量的大小是否均衡決定了我們的健康狀態。
當壓力大於生命力的時候，過度的壓力則使生命受損，導致疾病。這里就存在著壓力的臨界點，它是兩種力量在對抗過程中所形成的動態平衡是否被打破的標志。很多人知道這樣一個比喻:我們往駱駝的身上不斷地積壓稻草，終有一刻當我們把某根稻草放在駝背上的時候，駱駝會被壓死，壓死駱駝的最後一根稻草就是壓力的臨界點。人也一樣存在承受壓力的臨界點。如果你和同學發生了矛盾，心情不好，然後又吃了大量含有防腐劑的食品，遇上天氣的突然變化，再加上作業又做錯，挨了一頓批評，最後生病了。也許你會埋怨天氣，也許會後悔與人爭吵等等，其實這些都不是關鍵，那至多算得上是壓死駱駝的最後一根稻草，真正的威脅來自各種持續的壓力沒有得到適當的釋放，導致累積的壓力超過了你能夠承受的臨界點。
要改變身體的狀態使之始終走向健康的方向，就要學會兩點：一是如何釋放壓力；二是如何增強生命力。
人在受到壓力的時候都會有各種各樣的反應，這些反應都是一種疾病，是身體對抗壓力時發出的信號，是我們身體的語言。它告訴我們身體正在受到某種力量（壓力）的傷害。如果我們能夠讀懂身體的語言，在壓力尚未達到臨界點時將之釋放出來，那麼我們就能夠避免疾病的發生。
嘔吐、腹瀉實際上是身體的一種自然保護，是把有害的東西排出體外，眼睛痛是身體提示我們該休息了，腰酸提示我們要放鬆一下我們的腰部了，打噴嚏、流鼻涕實際上是身體向我們示警，再不當心要感冒了。身體的語言也是豐富多彩的，我們要用心去閱讀……
學習如何增強人體的生命力，實際上就是學習怎樣更好地對抗壓力。我們現在正是從營養學角度學習如何增強人體機能，對抗壓力。
三、最好的醫生是你的身體，最好的葯物是食物
人類的任何創造都比不上他自身非凡的構造。骨髓每秒鍾都會產生250萬個紅血球，滿足全身各處細胞的供氧需要。體內的消化系統以10L/天的速度產生消化液來消化食物。每時每刻我們的身體都在進行新陳代謝，進行有效的更新。真正的治療疾患應當依靠人體自身的自愈力。醫療是身體的助手，是配合身體的治療方向和意圖的手段。最優秀的醫生往往用葯最少也最簡單，因為他們深知身體的力量。很多疾病是自愈的，就是說不管你為它們費多大勁，或者完全不理，它們都會痊癒。因此，最好的醫生是你的身體。而身體的運轉依靠的是食物中的營養素，所以最好的葯物是食物。營養學實際上就是均衡膳食營養的學問，其理論基礎是中醫的理論基礎，兩者都注重營養素的濃縮提取技術。
許多發達國家醫院的醫生用葯十分謹慎，尤其慎用抗生素（在中國卻普遍使用青黴素等抗生素，嚴重損傷了人體的免疫力）。葯物可以殺司細菌和病毒（地球上最早的居民，存活了幾十億年），當然也會殺死人體的細胞，從而減弱人的生命力。一些做過化療的病人，往往頭發掉光了，機能（說話、做事頹廢無力）退化了，就是這個道理。絕大部分現代醫葯的「負面作用」之所以很大，因為它們是化工合成品，不具有生物活性，是人體的異類物質，人體排斥它；而食物營養素都來自和人一樣有生命的物質，能夠被人體細胞吸收和接納，能夠成為組成人體的原材料。
但是我們並不能也不想否定醫學的價值。很多意外的傷害（地震、車禍等造成大規模的傷害）和急性病（突發性感染、中毒等）如果沒有醫院和醫生來控制損害的速度、強度，很多人會因此而喪生。其實醫學和營養學是兩條平行線，互不排斥，卻相輔相成。醫學的意義更多地體現在處理意外傷害和對急性病症的控制上，而營養學卻強調扶正固本，長於調理慢性病症（尤其是一些人體必需依賴葯物控制的疾病）。
同學們，如果想擁有健康，那麼首先你必須具備正確的健康觀和良好的生活習慣，而這一切都必須以一定的健康知識為基礎，所以營養學知識的學習就顯得尤為重要了。
中學生的營養搭配
中學生正處在成長期，新陳代謝旺盛，所需要的能量和各種營養素的數量相對要比成年人高。而如果營養不均衡則會影響正常的生長發育。
如果缺少人體內的必要元素，會造成學習工作時注意力不易集中，記憶力減退，視力下降等狀況，嚴重危害中學生的日常生活。
中學生當前的任務就是學習，而擁有健康的身體是取得優良成績的根本
盡管當前我國中學生的膳食營養攝入正逐步得到改善，但原來營養不足的問題仍沒有得到徹底解決，而嚴重的能量過剩問題又待糾正。可是大多數學生家長並不明白如何合理搭配營養，針對這個問題，我們決定研究中學生的營養搭配，並且希望通過我們的研究給予家長們在合理膳食方面的建議。
經過研究，我們了解到中學生（13-17歲）平均每天應該獲得的食物，供家長參考。
中學生每日需求的食物：
谷類及薯類：包括米飯、饅頭、面條、玉米。紅薯等500克
動物性食物：肉100克、魚蝦類25克、蛋50克、奶及奶製品100克
豆類及豆製品：大豆及其製品150克
蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克
烹調用油：食用油15~25克
而在節假日中，為了保持身體健康，也應該做到以下幾點：
①堅持一日三餐原則，飲食要有規律。
②粗細糧搭配，做到食品多樣化。
③不能吃過多油膩的食物。
④每日喝200~250毫升牛奶。
⑤每日食鹽量控制在5~7克。
⑥限制零食攝入量。進餐時不能喝過多飲料。 嚴禁飲酒。
如果當中學生面臨著考試時，我們也給予以下幾條營養搭配的建議供家長參考
①保證優質蛋白質的供應：安排考生的膳食，應該做到蛋類、牛奶、肉類、豆製品質不可少。（蛋白質是維持人從事復雜智力活動的基本原料。）
②保證主食供應：要粗細糧搭配，除以大米、小麥粉為主外，應配以適量的粗雜糧和薯類。
③保證維生素與無機鹽的供應：新鮮蔬菜與水果是維生素和無機鹽的良好來源。如橘子、 草莓、油菜、芹菜含有豐富的維生素與無機鹽。
④少吃含糖和脂肪類的食物。
⑤少吃或不吃街頭小吃的冷飲。
⑥要特別注意保持體液的酸鹼平衡：成酸性食物吃得多，體液偏酸，人容易疲乏倦怠、昏昏欲睡，使大腦反應遲鈍；而成鹼性食物則使精力充沛，頭腦清晰，反應靈敏。所以，要想使孩子的大腦發揮最大的功能，則應特別注意膳食中安排成鹼性食物。蔬菜、水果、豆製品都是成鹼性食物，其中海帶、菠菜鹼性最高。一般認為，進食酸鹼性食物的比例以1：3為好。
希望通過以上幾個合理搭配營養的建議，能夠幫助家長了解如何幫助中學生合理膳食，當然，中學生還應該多參加體育鍛煉，多進行有氧運動來保持自己的健康。