1. 出現食品質量問題怎麼寫自查報告
參考下吧！
供世博會產品自查報告
上海市世博會將於2010年5月1日-10月31日舉行，山東**食品有限公司有幸成為世博會的食品供貨商，為保證供博產品的質量安全，我司進行嚴密的檢查，特作如下報告：
一、 供貨情況說明
工廠 品項 規格 數量 生產日期 執行標准
山東**食品有限公司 煎卷 80g*60盒/箱 100箱 20100331 GB/T20980
煎豆 55g/包 541080包 2010.04.26
2010.07.01
2010.09.27 GB/T22165
二、 簽署食品安全承諾書
為確保供應世博會食品質量安全，保障消費者的身體健康和生命安全，我司於4月23日簽署食品安全承諾書，遵守《食品安全法》等法律法規，嚴格按照《食品生產加工企業落實質量安全主體責任監督檢查規定》的有關要求組織生產。
三、 原料來源檢查
品項 配料 供應商 供方資質 外檢報告 備注
煎豆 豌豆 青海三進農業科技術發展有限責任公司 資質齊全 有效
棕櫚油 嘉里糧油（天津）有限公司 資質齊全 有效
糯米粉 興化市金田野糧油有限公司 資質齊全 有效
白砂糖 山東省東方糖業有限公司 資質齊全 有效
麥芽糖 日本ニッシ（nisshi）株式會社名古屋工場 資質齊全 有效
澱粉 諸成市潤生澱粉有限公司 資質齊全 有效
小麥粉 大成食品（天津）有限公司 資質齊全 有效
碳酸氫鈉 濟南鑫龍海工貿有限公司 資質齊全 有效
味精 山東菱花味精股份有限公司 資質齊全 有效
呈味核苷酸二鈉 希傑（聊城）生物科技有限公司 資質齊全 有效
檸檬黃 上海染料研究所有限公司 資質齊全 有效
亮藍 上海染料研究所有限公司 資質齊全 有效
特丁基對苯二酚 希傑（聊城）生物科技有限公司 資質齊全 有效
食用鹽 山東肥城精製鹽廠 資質齊全 有效
醬油 蓬萊欣和食品有限公司 資質齊全 有效
煎卷 小麥粉 天津大成有限公司 資質齊全 有效
白砂糖 日照凌雲海糖業有限公司 資質齊全 有效
麥淇淋 不二制油（張家港）有限公司 資質齊全 有效
乳糖 戴維林國際貿易（上海）有限公司 資質齊全 有效
全脂奶粉 紐西蘭 資質齊全 有效
雞蛋 濟南山農商貿有限公司 資質齊全 有效
煉乳 山東瑞旺食品有限公司 資質齊全 有效
麥芽糖 魯州生物科技有限公司 資質齊全 有效
改性大豆磷脂 上海頂業食品有限公司 資質齊全 有效
香草香精 上海長岡香料有限公司 資質齊全 有效
焦糖色素 濟南貝克漢邦食品科技有限公司 資質齊全 有效
牛奶香精 上海長岡香料有限公司 資質齊全 有效
辣椒紅 珠海經濟特區雅富興源食品工業有限公司 資質齊全 有效
咖啡粉 濟南貝克漢邦食品科技有限公司 資質齊全 有效
四、 食品添加劑的使用
食品添加劑 使用范圍 國標限量 使用量
碳酸氫鈉 煎豆 按生產需要適量添加 0.01207
味精 煎豆 按生產需要適量添加 0.00517
特丁基對苯二酚 煎豆 按生產需要適量添加 0.025
呈味核苷酸二鈉 煎豆 按生產需要適量添加 0.025
檸檬黃 煎豆 0.1 0.000649
亮藍 煎豆 0.05 0.000129
改性大豆磷脂 煎卷 按生產需要適量添加 0.0005285
辣椒紅 煎卷 按生產需要適量添加 0.0003171
焦糖色 煎卷 按生產需要適量添加 0.0007928
香草香精 煎卷 按生產需要適量添加 0.00009513
牛奶香精 煎卷 按生產需要適量添加 0.0005074
五、 成立世博產品質量安全小組
組長：
副組長：
組員：
六、 生產過程式控制制
對於世博產品專線專人負責，加大現場監控頻率，嚴格按照作業標准書進行操作。為做到生產管理細化及現場追溯性，在配料、包裝等重要崗位安裝視頻監控設施，保證現場可追溯性。
明確職責分工，保證工作細化：
產品 生產管理 品質管理 原料檢驗員 成品檢驗員
煎豆 張來君 尹宜鋒 張萍、周從燕 張萍、周從燕、劉娟、王小傑、譚蕭
煎卷 楊淼 尹宜鋒 王偉平 王偉平、劉娟、王小傑、譚蕭
七、 落實企業主體責任
工廠深入落實國家質量監督檢驗檢疫總局公告2009年第119號——關於印發《食品生產加工企業落實質量安全主體責任監督檢查規定》的公告的要求，對各環節各工序展開嚴密自查，發現的問題積極上報、整改。
八、 建立應急預案機制
為妥善處理產品質量安全可能存在的風險及問題，工廠有專門的應急預案處理機制，以防備可能發生的事件的發生，並將事件控制在最小損失之內。
世博食品關系國家聲譽、關系企業存亡，針對供世博產品我司會強化管理，嚴格遵守國家法規要求，規范生產，向社會承諾決不違規生產、發現問題及時上報。向世博會提供放心滿意的旺旺食品！
山東**食品有限公司
2010年4月23日
2. 如何加強食品安全管理與自查報告
最好是去學校里深造一下
3. 食品安全自查制度
第三十六章、食品生產安全自查管理制度
1.目的
應當建立食品安全自查制度，並規定對食品安全狀況定期進行檢查評價，並根據評價結果採取相應的處理措施。定期對公司的食品生產安全狀況進行自我檢查評價，及時發現危害食品安全的不符合情況並立即採取整改措施，確保我公司食品安全。
2.范圍
食品生產安全自查范圍包括現場檢查、管理制度和質量記錄。
3.職責
3.1質管部負責食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。
3.2質管部組織人員每月兩次進行食品生產安全現場檢查。
3.2生產部、質管部分別指派1名以上管理人員組成食品安全自查小組，每半年度對公司的食品安全總體狀況檢查評價一次，並向質量管受權人提交自查報告。
4.食品生產安全檢查規程
4.1現場檢查規程
一、原輔料（包括食品原料、食品添加劑、食品相關產品）采購進貨查驗落實情況。
檢查項目：原輔料存放；專庫管理；標簽標識；索證索票；制度具備情況；現場記錄。
（一）原輔料存放
1. 原輔料存放是否離地、離牆。外包裝是否完整，並做好防護。 檢查規程：查看原輔料存放情況，是否符合存放要求
重點注釋：原輔料堆放是否離地10cm以上，離牆20cm以上，並應有防止蟲害侵入的裝置。
2. 倉庫是否符合衛生要求 檢查規程：查看現場衛生情況。
3.原輔料倉庫內是否有過期原輔料，過期原輔料清理及記錄是否符合要求。 檢查規程：查看是否有過期原料，是否有處置記錄。
4.生產過程中用到的危險化學品，存放是否符合要求。
檢查規程：查看是否有危險化學品，是否符合存放要求。 重點注釋：需符合危險化學品的安全管理要求；
5.生產用原輔料是否與有毒有害物質一起存放。 檢查規程：查看是否有毒有害物質與原輔料一起存放。 重點注釋：庫房內不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。
6.原輔料倉庫內是否有非生產用原輔料和非生產用其他物品。 檢查規程：查看倉庫內是否有非生產用原輔料和非生產用其他物品。 重點注釋：原輔料倉庫內不應堆放非生產用物品，專庫專用，防止交叉污染。
（二）專庫管理
1.食品添加劑是否專庫或專櫃保存，並有專人管理。 檢查規程：查看是否有食品添加劑專庫，詢問管理人員。 重點注釋：查看是否有專人專管。
2.內包裝材料是否有專庫或專門區域存放。 檢查規程：查看是否有內包裝材料倉庫。 重點注釋：原料、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，並有明確標識。
（三）標簽標識
1.原輔料（除農副產品）標簽是否有產品名稱、規格、凈含量、生產日期、保質期和貯藏條件等內容。
檢查規程：抽查至少3種原輔料，不足3種的全部檢查，查看標簽內容。 重點注釋：直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標准代號及其他需要。