某中学杨老师自制大蒜提取液

❶ 陈大蒜提取物的制作方法

一、备料。选成熟、干燥的蒜头，去蒂、分瓣、剥皮，用清水漂洗，除去杂质及不专合要求的蒜粒。

二、破碎、烘干。属用粉碎机把蒜粒加工成糊状。将蒜糊放入烘箱，以文火烘干，温度控制在60℃～65℃，烘6～8小时，每2小时翻动1次，使蒜糊受热。

三、磨粉 将干蒜块用粉碎机磨成粉，过80～100目筛，去除杂质。

四、浸泡除臭。蒜粉放入30～40度酒内密封浸泡6小时除臭（蒜粉与酒的比例为1∶3）。

五、分离。采用抽滤法，将上层的溶液取出，即为无臭蒜素原液。

❷ 大蒜提取物对肉鸡霉菌毒素有什么作用

霉菌毒来素是由霉菌或真菌产源生的有毒有害物质。在土壤中，在植物上，包括谷物、饲草和青贮饲料均可发现霉菌毒素。高温高湿的环境条件通常有利于饲料中霉菌的生长和霉菌毒素的产生。
霉菌毒素对动物的危害是世界性的问题，霉菌大多属于中温型微生物，最适宜生长温度一般为20~30℃，霉菌繁殖产毒的最适温度为25~30℃，其中曲霉菌属最适宜生长温度为30℃，青霉属为28℃左右，镰刀菌一般为20℃左右，一般危害饲料的霉菌孢子在7℃时即可发芽，温度高于49℃时霉菌会被杀死或进入孢子阶段。
一、霉菌毒素的危害
1.养禽业：种禽摄入霉变饲料容易出现产蛋下降、受精率下降、孵化率下降；子代生长不良，发生肠道综合症且难以控制。肉鸡摄入霉变饲料后，机体容易出现腹水、肾肿、生长不良等症状，还会导致疫苗免疫失败，容易诱发新城疫、传支、流感等病毒性传染病，临床难以控制。
2.人类健康：霉菌毒素在畜产品中的残留会对人体健康产生影响。目前霉菌毒素已成为食品安全的最大隐患，影响到人类健康。畜禽食品被污染后，人食用会发生急、慢性中毒，或出现致畸、致癌、致突变。

❸ 分析下列有关七资料，帮助完善下列探究实验．某中学生物课题组自制大蒜提取液，希望这种简便、经济七提取

（六）由制备大蒜提取液的表格可知，2#加了一一hzl的冷开水和2hzl的食醋，六#不加食醋只加冷开水，所以，加冷开水的量应是9hhzl．
（2）将滤纸在贴在餐具上之前进行灭菌是消除滤纸上原有的细菌对实验结果的影响，用六zL原液加入9zl无菌水制成六h倍稀释液．
（3）统计活菌数目要用稀释涂布平板法．若要检测是否是大肠杆菌就要用到鉴别培养基，所以在培养基中加入伊红美兰染液，如果菌落呈紫黑色且有金属光泽则为大肠杆菌．涂布平板时，要进行重复实验，取平均值，以减少实验误差，所以每个浓度要凃三个平板．
（z）在涂布平板时要用六z六无菌水涂布在未接种的培养皿为空白对照，检测培养基的灭菌是否彻底，以排除灭菌不彻底对实验结果的影响．
（5）设计六#提取液实验组的观察记录表如答案所示
（6）通过比较消毒前后的菌落总数变化可以推断出六#、2#提取液消毒效果，六#（大蒜提取液）能高效杀菌，2#（加食醋的大蒜提取液）杀菌作用更强，原因可能是食醋使大蒜提取液呈微酸性，协同杀菌．
（7）提出需要进k步研究的问题是：醋和大蒜提取液哪种消毒效果更好？不同浓度的大蒜汁的消毒效果如何？食醋与大蒜汁混能和液杀菌的最适宜的 P9是多少？等等．
故答案应为
（六）9hh （2）灭菌 9 （3）涂布器（玻璃刮铲） 稀释涂布平板（涂布分离） 伊红美兰染液 重复实验以减少误差
（z）灭菌不彻底对实验的影响

（5）

❹ 某中学杨老师自制大蒜提取液，希望这种简便、经济的提取液能够高效的杀灭餐具上的细菌，杨老师完成了下面

（1）根据实验设置的单因子变量的原则，2#加入冷开水880ml，无色食醋20ml，对照实验不加食醋，加冷开水应是900ml．
（3）贴在餐具表面的滤纸，在贴上前要进行灭菌，防止滤纸上原有的微生物对实验结果造成影响；稀释原液时，1ml原液，加9ml无菌水，制成10倍稀释液．
（4）分离菌种和统计样品中的活菌数常用稀释涂布平板法，常用的工具是涂布器，玻璃刮刀或三角刮刀；每个浓度要凃三个平板，目的是重复实验，减小实验误差；另设一组空白对照，排除培养基灭菌不彻底对实验结果造成的影响．
（6）分析实验数据可知，不论是1#提取液还是2#提取液，消毒后，菌落数降低，说明大蒜提取液能够高效杀菌；且2#提取液效果高于1#，原因可能是无色食醋促使大蒜提取液成微酸性，协同杀菌；进一步研究的问题可以是进一步探究同等条件下，醋和蒜汁哪种消毒作用更好？不同浓度的大蒜汁，哪种消毒效果更好？醋作用的最适PH是多少？
故答案应为：
（1）900
（3）灭菌 9ml
（4）涂布分离（稀释涂布平板） 玻璃刮刀（三角刮刀、涂布器） 重复实验，减小实验误差 灭菌不彻底对本实验的影响
（5）

❺ 大蒜提取物能治植物病害吗

是的，大蒜素确实具有杀菌作用，现在已经广泛应用。对白粉和疫霉抗性较好。
至于你的问题其实就是含量的问题，低含量杀菌效果不好。
蒜瓣里有蒜苗里也有但是，含量都比较低，蒜瓣里含量较高，抗病效果比蒜苗好。

❻ 大蒜提取物安全吗

大蒜提取来物的成分主要有含自硫化合物、大蒜挥发油、蒜素
1.含硫化合物 蒜氨酸(alliin)和环蒜氨酸(cyoloalliin),具有抗菌、抗肝毒性和抗衰老等功效,,它们具有增强纤维蛋白溶解酶原活性,无稳定气味,适宜临床应用 。
2.大蒜挥发油(又称大蒜精油)约0.2%,由20余种硫醚化合物组成,大蒜辣素(allicin):是挥发油的主要成分,具有强烈的抗菌活性,但化学性质不稳定。大蒜新素(allitricli)占大蒜油的约40%,性质稳定,已能合成。甲基烯丙基化三硫(MATS)占大蒜油的4%~10%,可抑制血小板聚集,阿霍烯(ajoene)是一种温和的抗血栓形成剂。
3.蒜素:性质极不稳定,放置或遇外界 条件影响很快分解成大蒜新素和烯丙基甲基的二硫和三硫化物,蒜素是具有广泛药效的重要成分,具有活化细胞、促进能量产生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陈代谢、缓解疲劳等作用。蒜素能和其他物质(糖类、脂类、蛋白质等)结合产生复合作用,还有扩张血管、改善血液循环的作用。
因此像是德国双心大蒜精胶囊等都是非常安全的生物制品，完全不同于对身体会产生副作用的化学药品

❼ 大蒜提取物的简介

灰分：<5%
重金来属：≤10ppm
铅：源<0.5mg/kg
砷：<0.3mg/kg
汞：<0.3mg/kg
农药残留：不得检出
网筛孔径：80目
干燥失重：≤5%
植物来源：百合科植物大蒜Allium Sativum L. 的鳞茎，葱A.fistulosum L.鳞茎。

❽ 探究大蒜提取液对饮食中细菌的抑制作用的开场白。

吃大蒜不会上火，大蒜具有的杀菌功效，可以预防和治疗感冒等上呼吸道感染，治疗腹泻，肠胃炎等疾病，可以提高胃口，降低血压和血脂，预防心脏病，是一种非常好的保护心血管疾病的食物，常吃大蒜还可以降低患有胃癌、肠癌的概率。生吃大蒜的好处： 1、生吃大蒜可以更好的摄取里面含有的含硫化合物，就是蒜素。蒜素对肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒等多种致病微生物都有杀灭作用。 2、大蒜的蒜素可以有效提高抵抗力和免疫力，让身体形成一个防护屏障，让身体可以很好的抵御细菌和病菌，同时还能促进新陈代谢，从而可以预防和治疗各种疾病。 3、蒜素还可以调节胆固醇，适合患有高血脂的人群食用，也能有效保护心脏，降低心脏病的发病率。 4、大蒜可以阻断致癌物质———亚硝胺的合成，克制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。 拓展资料：生吃大蒜有不少好处，但是不能过量，过量容易刺激肠胃和身体，容易导致急性胃炎、肾炎，长期大量生吃容易引发身体缺乏维生素B2，从而容易导致口腔炎、口角炎等炎症。生吃大蒜一定要注意不能空腹食用而且还需要注意生吃大蒜的时候，不可以同时喝热汤和热茶，每天生吃大蒜不建议超过三瓣，肝肾有疾病的人，以及有心脏病、眼疾、便秘、身体虚弱、有重疾的人不建议生吃。腹泻时不宜多食大蒜，腹泻时肠腔处于告急应激状态，大蒜产生的大蒜辣素反而加重对肠壁的刺激，使血管充血、水肿加重，会导致病情加重。

❾ 大蒜提取物对食品的保鲜作用

一、大蒜的保鲜原理
，
大蒜蒜头在鳞瓣发育成熟后，随即进入1－2个月的休眠期，休眠期内即使在适宜的温度、湿度和气体成份等环境条件下，也不会发芽。休眠期过后，芽鞘和芽原基便开始生长活动，在条件适宜的情况下幼芽逐渐萌发。大蒜的贮藏保鲜实际上就是蒜头休眠期过后，采取必要手段造成其生长条件不适宜从而强制其继续休眠。即通过适当的低温、低氧等措施，抑制其生命活动强度，减少其物质消耗速度，保持其原有新鲜状态。
二、常见的大蒜贮藏保鲜方法
(一)高温贮藏。将大蒜置于28－32℃之间的较高温度环境下，可保持其不发芽，从而延长其贮藏时间，但此方法只适用较短期限贮藏，因为蒜头容易失水、发糠、干缩。
(二)低湿贮藏。用机械制冷(恒温库贮藏)降低温度，抑制其生命活动，控制鳞芽萌发。此法目前被普遍使用。
(三)气调贮藏。利用气体环境对生命活动的抑制作用，在合适低温条件下，调节气体成份，达到保鲜目的。
(四)辐照保鲜。利用C0·γ射线照射蒜头，抑制幼芽，杀虫灭菌，适宜较长时间贮藏大蒜。
三、恒温贮藏保鲜的主要技术条件
(一)大蒜的品质、质量。用于贮藏的大蒜应严格控制质量，选择无机械伤、无虫蛀、无霉恋、外皮颜色正常、个头匀称、不散瓣的蒜头，而且要充分曝晒以至干燥。
(二)入库时间和贮藏温度。大蒜入库时间应在其生理休眠期结束之前即7月底或8月初完成。入库时－般采用高密度塑料编织袋，既能减少磕碰，又有－定保湿、保气作用。大蒜忍受低温的能力很强，短时间内－7℃也不会产生冻害，－般大蒜贮藏温度应控制在－2.5－3.5℃之间，后期在－3.5－4.5℃之间。温差控制在1℃之内，温差过大容易刺激酶的活性，引起生命活动激发，继而生芽或消瘦。
(三)湿度。大蒜的贮藏保鲜相对湿度－般在70%－80%之间，湿度过高易生霉，过低易失水、失重造成“发糠”。在贮藏过程中，由于冷凝器结霜等原因，库内环境湿度将逐渐下降，因此需要经常补充一些水分，俗称“上水”，常用的“上水”方法是地面喷洒饱和石灰水或食盐水，这种水冰点低，还有－定的杀菌作用。
(四)气体成份。大蒜忍受二氧化碳的能力较强，司达16%。贮藏期间一般可控制在12%-15%之间，氧气浓度不能低于1％，否则会出现大蒜中毒变质。
四、日常管理
(一)定期不定期地测量气体的成份组成，合理安排通风时间，防止大蒜二氧化碳中毒变质。
(二)库门要由专人管理，禁止随意出入，防止病菌传染和“漏冷”现象。
(三)要注意风机和风道附近温度，防止大蒜冻伤，发现问题要及时采取措施用草帘或麻袋遮盖。

❿ 大蒜油得制作方法

目前国内外大蒜油的提取方法有水蒸气蒸馏法、有机溶剂提取法和超临界CO2萃取法。
水蒸气蒸馏法：原理是将水蒸气通入不溶于水或难溶于水但具有一定挥发性的有机物质中（大蒜油具有一定挥发性），使该有机物质在低于100℃的温度下随水蒸气一起蒸馏出来，再经进一步分离获得较纯物质。该方法以水为提取溶剂，加热提取天然产物可溶性有效成分，其操作简单，对一般较易提取的有效成分适用，对热敏性的有效成分提取损失较大，提取物的有效成分不易分离出来。此法具有设备简单、成本低、稳定性好等特点，是最常用的方法之一。其工艺流程为：大蒜→脱皮清洗→pH缓冲液浸泡→打浆→常压浸泡→保温热浸→真空蒸馏→馏液萃取分离→真空浓缩→粗油→精炼→大蒜油
操作要点：优质大蒜用大蒜脱皮机或化学方法脱去大蒜的皮，然后分选并清洗干净，再用脱臭剂浸泡脱臭，即保留大蒜一切有效成分。
经脱臭后的大蒜用胶体磨粉碎后，加入2倍大蒜重的水，注入发酵罐中，在55℃条件下浸泡3小时。
浸泡后的蒜浆打入蒸馏锅中蒸馏，蒸馏量以120千克/小时为宜，馏出物经油水分离器分离，得到粗油，蒸馏时间控制在20小时之内为宜，蒸馏时冷却器的冷却水出口温度控制在40℃以下。
将粗油进行精制，出油率可达0.4%～0.5%，且可达到出口质量标准。
目前国内大蒜油提取主要采取该方法。陈雄等用该方法提取的大蒜油，出油率为0.295%。孟宪锋等用水蒸气蒸馏法得到大蒜油出油率为0.212%，减压水蒸气蒸馏法得到出油率为0.210%。孙丽芹等通过研究酶解时间、酶解pH、料液比等条件，最终在酶解时间60分钟、酶解pH6.5、料液比1∶3条件下得到大蒜油提取率为0.325%。
溶剂提取法：有机溶剂提取法一般采用的溶剂有甲醇、乙醇、丙酮、乙醚等，这些溶剂或溶剂的混合液作浸提剂，在70～80℃或60℃左右条件下，经过一定的浸提时间来提取天然产物中的有效成分。大蒜油是呈浅黄色油状液体，微溶于水，易溶于乙醇、苯、乙醚等有机溶剂，利用这一性质可以用有机溶剂将大蒜油浸提出来。有机溶剂的选择非常关键，要求该溶剂的溶解度充足，而且浸提结束后易于分离（沸点差异显著），不含其他的不良气味和溶剂残留。
陈雄等人用正己烷为溶剂，在温度86℃、料液比为1∶5、时间2.5小时下得到最高产率为0.282%。郑志等用乙醇为溶剂，在pH为6.4，30℃下放置40分钟，提取率仅为0.1%。孙丽芹等用正己烷提取得到的大蒜油提取率为0.249%。张申为等用乙醇提取得到大蒜油，其出油率为0.261%。
超临界CO2萃取法：该法是建立在流体在临界点处温度和压力的微小变化，引起流体的溶解能力有很大变化的基础上，利用流体在高压低温时对大部分物质具有较大溶解能力的性质，提取原料中的有效成分，然后在较低的压力下进行分离，实现混合物的分离与提纯。因为CO2无毒，价格便宜，常被作为萃取剂。
该法萃取大蒜油的操作过程为：原料大蒜首先进行挑选，除去有斑痕、霉烂、病害的大蒜及杂质，然后清洗、脱皮、切片，切片的主要目的是为了增大与超临界提取溶剂的接触面积，缩短提取时间。然后将蒜片装入超临界提取釜内，再将超临界状态下CO2溶剂与提取的大蒜油一同进入分离釜在常压下分离，分离的大蒜油进入贮藏容器，冷却备用。分离的CO2溶剂经压缩机压缩进入CO2贮罐，再经加压泵加压进入提取釜，循环使用。这样既可减少提取溶剂的浪费，又可降低大蒜油的提取成本。
溶剂法和超临界CO2萃取法生产工艺流程：
大蒜去皮切片→乙醇浸泡→乙醇蒜液→超临界CO2萃取釜→蒜油
操作要点：大蒜头去皮、切片，按100克大蒜加70毫升乙醇（70%）浸泡，浸泡6小时分离出乙醇蒜液（含1.2～2.2毫克蒜辣素/毫升）。将乙醇蒜液泵入超临界CO2萃取釜，保持萃取温度35℃、萃取压力16兆帕左右，萃取时间2～3小时，可直接获得纯净、高品质、高得率的蒜油。